封面新闻记者 杨澜

2月12日，龙年春节大年初三，四川成都金堂县赵家镇平水桥社区党支部书记段开讯像往常一样，忙完村里、家中大小事务后，总要到自己的田里转一转。冷了，要给羊肚菌保暖，热了，要注意通风。同时，他还得盯着地里羊肚菌的长势，心里盘算着：节后就该收获第一批菌子了。

地里羊肚菌的长势，一茬又一茬。

在这里，街上的人气也渐渐旺了起来。上午是羊肚菌批发商阿宝一天中最忙碌的时候，不断地有收货的、看货的零售商前来。他告诉封面新闻记者：“再过几天，我们的生意就能一切回归正常了。除了像我一样做批发的，还有很多零售商。这些天，镇上陆续从全国各地来了上百人，都是收羊肚菌的。”

村民人人可靠菌子增收

节后羊肚菌将迎来丰收期

2012年，四川省农业科学院的科研队伍来到了赵家镇，在如今的平水桥社区成功驯化了全国栽培首例的人工羊肚菌。十余年过去，赵家镇和平水桥社区都发生了极大的变化，羊肚菌一跃而成这里的支柱性产业，不仅如此，村民们还带着技术和经验，远赴山西、河南、河北、山东等地进行种植。

正在阿宝店里售卖的干羊肚菌

段开讯是社区里第一批种菌子的人，正因如此，他有着极为丰富的种植经验，带动了不少村民加入进来。他透露道，能自家种植的村民，去年净利润最多有达到200万元的。目前，平水桥社区在家务农的村民有1000余人，均可以靠自种或者在地里帮忙增收。

“我种了六妹、七妹两个品种，总共有100亩，平均产值能达到4、500斤一亩。我们一般在11月中旬，温度恒定在12度左右的时候播种菌丝，从2月底到3月份就可以收获了。”走在地里，段开讯显得小心翼翼，他摘下一个成熟的菌子，向记者展示着它好看的纹理和肉质。说道：“它们都是一茬一茬地成熟，节后我们就该收获第一批菌子了，很快将迎来丰收期。”

正在店里处理羊肚菌的阿宝

据悉，目前，金堂全县建设了羊肚菌产业技术研究院1个、羊肚菌新品种中试基地1个、羊肚菌菌种生产基地6个、羊肚菌集中规模制袋基地10个、羊肚菌集中烘干基地15个，已形成完善的羊肚菌全产业链条。2023年，赵家镇羊肚菌的年总交易量达1万余吨，交易额约80亿元，占全国总交易量的90%。

羊肚菌远销瑞士、意大利等地

全国最大羊肚菌集散交易中心今年竣工

到了丰收期，平水桥社区热闹得很！段开讯告诉记者，到时会从山西、福建、广东、山西、山东等地来很多“抢”鲜货的商家，他们会在镇上暂住。“每年都会来几百个人。有一些人来了之后，就不走了，常住着做生意，卖完了鲜货，还可以卖干货。”

已经成熟的羊肚菌

由于产地优势，金堂县羊肚菌产量高、质量好，获得了海内外市场的一致认可，赵家镇凭借“全国人工商业化栽培羊肚菌发源地”“国家地理标志产品'金堂羊肚菌’主产地”名号，吸引了500余名菌商齐聚，并自发形成约6公里长的羊肚菌销售一条街。

多年前，从云南来此做生意的批发商阿宝就是其中一位，在他的店里，干羊肚菌堆积如山。因为销售渠道多以熟客为主，他的客户大多来自云南，此外，也能远销海外（境外）。他说：“瑞士、意大利、日本、香港都有。其中，瑞士占了一半以上的比重，羊肚菌卖过去后，多是在商超和餐厅售卖。去年，从我这里出口的量有20吨。内销就更多了，能达到180吨，几乎每天都有订单，发货都能发几十件。因为单价高，一年下来，流水能有一个亿。”

初三这天，在羊肚菌销售一条街，人气渐渐旺了起来。上午是阿宝一天中最忙碌的时候，不断地有收货的、看货的零售商前来。他说，再过几天，他的生意就能一切回归正常了。目前，他已经收到了许多订单，陆续在进行发货。同时，还在进行外贸订单的洽谈。“有几个外贸公司找到我，目前还在报价阶段。”

段开讯正在摘已经成熟菌子，操作过程中，需小心翼翼不踩到周边的“羊肚菌幼菇”。

销路多、销量好、口碑好，均证明了赵家镇羊肚菌的质量过关。为了进一步完善产业链，赵家镇将建设全国最大羊肚菌集散交易中心，主要建设内容包含了羊肚菌及高端食用菌交易区（含商品展示及数据发布中心、检测中心）、商务酒店、羊肚菌冷链仓储区、分选初加工区等。

届时，集散交易中心将拥有羊肚菌交易、仓储、分选、初加工、价格指数发布、展览展示等功能。记者获悉，集散交易中心预计2024年6月竣工。

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