日期：
来源：健康中国收集编辑：健康中国
1.（多选题）长期吃素容易出现哪些营养问题？
A
主食摄入量偏多
B
优质蛋白质缺乏
C
矿物质吸收率低
点击选项查看答案
解析
点击下方空白处查看解析
只吃素的人，胃的排空加快且饥饿感增强，很容易多吃主食来饱腹。奶、蛋、鱼虾、鸡鸭、瘦肉中的蛋白质，由于氨基酸组成更接近人体需要且吸收率较高，被称为优质蛋白质。维生素B12、矿物质等也是素食者容易缺乏的营养素，一般情况下，钙可以经由奶制品摄入，锌、铁来源于肉类。
2.（多选题）以下哪种饮食方法有助于减肥？
A
以全谷类、杂豆等代替部分米面
B
选择脂肪含量低的瘦肉、禽类等
C
少吃高油高糖的加工素食
点击选项查看答案
解析
点击下方空白处查看解析
素并不绝对等同于低能量。想要控制体重，一定要注意摄入的总能量，主食、肉类、素菜、水果，都要注意摄入量。
3.（单选题）低脂饮食指的是哪种饮食？
A
不吃肉、不吃油
B
限制脂肪总摄入量，提高质量
点击选项查看答案
解析
点击下方空白处查看解析
脂肪并非“洪水猛兽”，而是人体必需的宏量营养素。脂肪摄入不足可能导致必需脂肪酸和脂溶性维生素的缺乏。所以，减肥期也要适量食用油脂和肉类，摄入优质脂肪，如鱼类、坚果、橄榄油等。
你是否也纠结于某些健康知识的靠谱度？
欢迎留言讨论！我们邀请专家来甄别！
审核：国家健康科普专家库专家
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽
策划：谭嘉 余运西
制图：王珺珂
编辑：范洪岩