荣成融媒讯

它，从大洋深处“游”到荣成，

串起一条产业链；

它，跃上餐桌变美味，

演绎出舌尖上的百变滋味；

它是金枪鱼，

本期，小编就带您来“盘一盘”金枪鱼。

“游”出一条产业链

眼下，消费者更加青睐健康有保障的产品，这也让金枪鱼产业在国内风生水起。荣成的金枪鱼加工企业聚焦精细化加工，丰富产品线，延伸产业链，让从大洋深处“游”来的金枪鱼发挥出最大效益。

3月16日，《山东新闻联播》播出《荣成：一条金枪鱼 “游”出一条产业链》。

在蓝润金枪鱼加工生产车间里，工人们熟练地将金枪鱼去皮、剔骨、剖肉，加工制作成金枪鱼刺身、金枪鱼罐头等产品，销往国内外。

经过深加工，一条3公斤的金枪鱼可以生产出大约12罐金枪鱼罐头，按1公斤原料鱼产值2—3美元计算，从鱼到罐头，价值翻了5倍多。

剖下鱼肉，剩下的鱼骨也会被二次利用，在蓝润集团生物技术研发中心，工作人员通过先进的酶解技术将优质鱼骨转换成胶原蛋白肽。

蓝润集团生物技术研发中心李佳美：

“这是我刚刚酶解之后的金枪鱼鱼骨，通过低温可控的酶解技术生产出金枪鱼胶原蛋白粉，它可以添加到我们日常吃的食品、护肤品还有喝的饮料中，为消费者提供多元健康的选择。”

每吨金枪鱼能产生200公斤左右的鱼骨，这些鱼骨可提炼出4公斤左右的胶原蛋白肽粉，如果再生产成面膜，市场价将提升到6万至8万元。

从鱼骨到胶原蛋白肽，再到护肤品、保健品，企业的效益在成倍增长。这不断延伸的产业链背后，离不开科技和人才的支撑。

荣成市王连街道党工委书记刘华健：

“结合‘荣归故里’计划，打好引人、留人、用人的组合拳，招引更多的高、精、尖人才，为企业高质量发展凝聚合力。”

一条金枪鱼“游”到荣成，串联起冷链物流基地、超低温冷藏、传统加工提升、功能食品研发、废弃物高值化研发、海洋医用食品和保健品研发等多个环节，打造出一条上中下游衔接配套、前沿与资源对接、后端与高端生物技术结合的全产业链。

“跃上”餐桌变美味

金枪鱼是世界上公认的高端海洋经济鱼类，处于深海鱼类“金字塔塔尖”。金枪鱼生活在大洋深处约100米—400米，很难接触到受污染的近海水域，对人类来说，是一种深蓝、绿色、健康的海洋食品。

由蓝润集团生产的蓝越系列金枪鱼罐头等产品，营养丰富，香浓美味，有着“海底鸡”的美誉，除了被国内海味爱好者青睐，还受到日韩、东南亚国家和地区民众的喜爱，用以制作寿司、三明治等美食。

为满足消费者需求，蓝润集团又研发出蛋黄酱味、海鲜味、甜辣味、香辣味等不同风味的罐头和鱼松产品。

在日前公布的中国预制菜地标保护产品暨2023首届海洋预制菜（荣成）十大名品榜单中，山东蓝润水产有限公司生产的蛋黄味金枪鱼罐头上榜。蛋黄味金枪鱼罐头无论是煮粥、拌沙拉，还是直接吃，都让人胃口大开，欲罢不能。

演绎舌尖上的百变滋味

在荣成，顶级美食金枪鱼成为了寻常可见的食材。不同的烹饪方法，不同的山珍海味，荣成大厨将其巧妙搭配，为食客们制作出一道道创新渔家菜！

海草房、大海边，

香煎、焗炒......

锁住新鲜，献上舌尖，

尝海中贵族金枪鱼的百变滋味。

砂锅焗金枪鱼肉

1.蒜切成2毫米的薄片，洋葱切块，均匀地放在砂锅底部，加入适量花生油翻炒，炒至微黄时即可；

2.金枪鱼肉切成大小均匀的条块，用秘制酱料（花生酱、海鲜酱、排骨酱、叉烧酱调制而成）腌制鱼肉。

3.之后把腌制好的鱼肉放到砂锅中，盖上锅盖，中火焗5至6分钟。

揭开砂锅的那一刻，香气升腾。软嫩的鱼肉充斥着法式烟熏的味道，酱香的滋味又一下将人拉回家乡的海边。这种中西滋味的结合赋予焗出的金枪鱼不一样的新味道。

牛肝菌香煎金枪鱼

1.牛肝菌切成3毫米的厚片；金枪鱼肉顶刀切片；

2.将铁板温度升至180度，把花生油均匀抹到铁板上；

3.将牛肝菌片与金枪鱼肉片放到铁板上，煎至两面金黄，之后刷下秘制酱料，撒上烧烤料。

一口下去，烧烤的焦香与深海的鱼鲜相交相融，孜然与花生的碎粒在口中爆开，一种入侵式的口感带着山林间的菌鲜味扑面而来，十分美味。