【大河财立方 记者 吴海舒】1月8日，信阳·固始菜文化和产业发展研讨会在郑州举行。此次活动由信阳菜文化研究和产业发展促进会、固始县人民政府主办，参会嘉宾为固始菜发展推广把脉问诊，建言献策。

到2026年，固始将培育100亿级食品产业集群

固始县县长杨浩威在致辞中介绍，信阳市政府工作报告提出要振兴“两茶一菜”，固始菜理应展现更大担当。为了激发固始菜品牌影响力，推动固始菜走出固始、誉满中原、飘向全国，举办此次研讨会，希望嘉宾围绕固始菜产业发展献真言、建良策，为豫菜振兴贡献固始味道。

杨浩威称，固始菜食材取之于大别山区、淮河水畔，原汁原味原生态，35种优质农特产品获得“两品一标”认证。近年来，随着互联网经济和预制菜风口的兴起，固始抢抓机遇，把推进预制菜产业发展作为乡村振兴战略的重要抓手，持续完善产业链条，培育产业集群，拓宽营销渠道。

近日，为充分发掘固始美食资源优势，推动产业融合发展，固始发布了《关于加快固始菜产业高质量发展的实施意见》，提出两大发展目标。

一是品牌发展目标，2023年启动中餐（康养）美食地标城市创建工作，固始菜品牌在全市全省全国的知名度、美誉度进一步提升。

二是产业发展目标，到2025年，固始县餐饮业零售总额达到100亿元，培育1个综合性固始菜产业园、1家中央厨房基地、3~5条固始菜美食街、3个固始菜美食镇、20个特色美食村、30个优质食材生产基地。到2026年，实现“双百工程”目标，即培育100家固始菜为元素的企业、100亿级食品产业集群。

预制菜行业发展空间巨大

将赋能固始菜发展

固始县人大常委会副主任、大别山食品产业学院院长竹学军介绍，固始物种多样，自然资源禀赋优势明显，是全国食品工业强县、全国首批绿色食品原料标准化生产基地。

近年来，固始把食品产业作为优势产业进行培育，全县现有食品加工企业57家，推出了固始鹅块、固始鸡汤等深受市场欢迎的预制菜。2020年以来，以鹅产品为突破口，进行市场推广，初见成效。

竹学军认为，固始菜产业发展也存在自身不足，比如品牌影响力不够、产业化程度不高、经济规模不够大等。同时，固始菜也迎来新的发展机遇。近几年，预制菜成为新风口，简化了繁琐的菜品制作步骤，有效节省成本、压缩出餐时间，行业发展空间巨大。“预制菜的崛起为固始菜走向全国市场插上腾飞的翅膀。”竹学军说。

郑州餐饮与饭店行业协会常务副会长，解家河南菜创始人、董事长解忠杰在发言中表示，据统计，郑州有3500~4000家信阳菜馆，能够将信阳菜的食材推广出去。信阳山清水秀，食材品质高，拿出一个单品深挖，用做项目的思维打造大单品、大产业，每一个单品都能做成10亿元以上的大单品。

河南固佳食品有限公司总经理刘杨介绍，2022年前三季度，固佳食品实现销售收入1.2亿元，固佳食品作为信阳预制菜领域的头部企业，2025年，固佳食品计划营收突破10亿元，跻身全省预制菜行业前列。河南米歌食品有限公司董事长陈玉平、河南清香斋食品有限公司董事长王保进分别就各自企业在预制菜领域的探索和成绩进行分享。

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