提及山东，除了大葱，还有什么令人印象深刻？

　　答案是，在吃鸡方面，山东人是认真的，并且各地都有特色的吃鸡秘籍。甚至，很多网友调侃道，没有一只鸡能活着离开山东。

　　在山东，德州扒鸡知名度最高，被誉为“中华第一鸡”；枣庄有“中国辣子鸡之乡”这块金字招牌；聊城盛产“铁公鸡”（老舍对聊城魏氏熏鸡的戏称）。除此之外，青岛香酥鸡、沂蒙炒鸡、潍坊芥末鸡、济南黄焖鸡、青阳炒鸡、潍坊诸城烤鸡架等名吃皆家喻户晓。

　　所谓巧妇难为无米之炊，鸡肉成为山东人餐桌上的常客，离不开山东本身是个“养鸡大户”这个“人设”。

　　企查查数据显示，山东省现存鸡养殖相关企业1.98万家，位居全国第一。

　　2018-2022年，山东分别新增鸡养殖相关企业1998家、3551家、3208家、1818家、1809家。从城市分布来看，菏泽市以2869家鸡养殖相关企业排名第一。

　　潍坊、聊城分别有2535家、1914家，排名前三。此后依次为德州（1877家）、滨州（1531家）、临沂（1273家）、济宁（1227家）、青岛（1205家）、日照（967家）、济南（858家）。

　　不仅如此，山东省现存蛋鸡相关企业1.12万家，位居全国第一。2018—2022年，山东分别新增蛋鸡相关企业1142家、2396家、1805家、650家、418家。从城市分布来看，菏泽以2959家蛋鸡相关企业排名第一。此后依次为济宁（940家）、潍坊（654家）、青岛（615家）、济南（555家）、临沂（501家）、滨州（495家）、泰安（445家）。

　　济南海关数据显示，2022年1—8月份山东省“制作或保藏的鸡”（商品编码：160232）这一品类出口值约为56.21亿元人民币，同比上涨约31.5%，山东占全国的比重为56.6%。换言之，全国出口的鸡肉半数以上来自山东，山东鸡肉出口量占据全国出口的半壁江山。山东省2022年全年出口数量和金额达近五年最高水平，其中，青岛市的“制作或保藏的鸡”出口数量和金额均遥遥领先于其它地市。

　　如今，不仅中国特色的美食在全球各个地方有了跨地域性的发展，来自中国的诸多食材也走出国门被端上“世界餐桌”。来自山东的鸡肉“飞”出国门，抵达日本、英国、荷兰、爱尔兰等国家和地区“改头换面”，被制作成日本料理、汉堡、鸡肉卷等特色美食……　　

来源：大众报业·大众日报客户端

编辑：玉杰