长江日报大武汉客户端2月17日讯（记者吴曈 通讯员陈亚淑）2月13日下午2时30分，位于武昌区团结大道的中国农业科学院油料作物研究所内，研究人员在各自实验室和中试车间内忙碌着。在胶体与界面化学实验室，油料蛋白和植物乳技术中试平台负责人邓乾春研究员正带领几位博士生在探讨植物乳理化品质和调控技术。

万楚筠副研究员在优质饼粕蛋白原料中试生产车间操作低温亚临界萃取设备。 长江日报记者高勇  摄

长江日报记者在现场看到，实验室外的样品展示台上，放着平台研发的不同种类与不同规格的产品，有植物乳饮品，还有亚麻籽蛋白、紫苏蛋白、大豆蛋白、花生蛋白粉等油料基植物蛋白。

研究生郝倩在测定亚麻籽乳的Zeta电位。 长江日报记者高勇  摄

“这是油料蛋白和植物乳技术中试平台自主研发的部分新品，基本完成了市场转化应用。”邓乾春介绍，平台以亚麻、芝麻、核桃、花生、大豆等油料为主要研究对象，突破油料蛋白与植物乳物理场、生物场新型可持续加工技术，在优质油料蛋白绿色制取与精深加工、清洁标签营养型植物乳创制等领域开展创新和转化工作，为打通科研成果应用最后一公里提供了关键支撑，每年为20多家国内油料加工、植物乳品生产类企业提供技术服务，成为企业新技术、新产品的“摇篮”。

油料蛋白和植物乳技术武汉市中试平台负责人邓乾春研究员（左一）在胶体与界面化学实验室，与博士生王雷和李康昱讨论植物乳稳定机制。 长江日报记者高勇  摄

资料显示，目前我国植物蛋白资源缺口巨大，据统计，油料作物共含优质蛋白约1743万吨，大力挖掘高品质油料蛋白是实现我国蛋白质供给平衡和满足营养健康需求的重要途径，一些企业瞄准了油料蛋白的食品化利用和产业化开发这个领域。

“这几年，我们和邓老师团队的合作越来越密切，为企业提高产品品质、拓宽销路提供了重要科技支撑。”国内植物饮品代表性企业，湖北意亚食品科技有限公司负责人说。

科研人员在测定亚麻籽乳的Zeta电位。 长江日报记者高勇  摄

针对目前国内富含蛋白植物乳营养健康与清洁标签属性不足等问题，这一平台首次以富含蛋白和α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶等营养组分的亚麻籽全籽为原料，自主研发了新型亚麻籽乳加工技术，实现了亚麻籽植物乳“0添加”室温贮藏12个月以上，且产品营养组分保留率高，风味良好。

邓乾春介绍，该技术和装备属于国内外首创，形成了相关技术专利、行业标准、团体标准，已在湖北意亚食品科技有限公司等龙头企业实现转化，并研发了亚麻籽基芝麻、花生、火麻和核桃植物乳等一系列新型的清洁标签植物乳，推动传统植物乳产业转型升级。

陈亚淑特聘研究员在介绍油料蛋白和植物乳技术武汉市中试平台研发的亚麻籽植物乳系列产品。 长江日报记者高勇  摄

中试平台不仅能为企业解决实际问题，对科研人员来说，也提供了推动科技成果转化落地的舞台。“产业有需求、人民有需要，我们做研究的劲头更足。”邓乾春说，“健康和可持续”是食品行业发展的内生动力，通过开展油料蛋白与植物乳技术研究，将不断突破绿色加工技术创新，提高植物基蛋白制品与植物乳营养健康品质。“我们以转化高新技术为使命，以服务企业需求为纽带，以推动油料产业高质量发展为宗旨，将努力把油料蛋白与植物乳技术中试平台，建设成为未来食品植物乳版块先进概念、理念的验证高地，带动油料蛋白与植物乳行业科技进步和产业快速发展。”

【编辑：姚昊】