春节假期，广大消费者对羊肉的需求量增加，环县羊羔肉迎来了销售旺季。从春节前开始，售卖环县羊肉的商户穆廷萍十分忙碌，每天都有二三十个外地顾客通过微信或打电话的方式向她订购羊肉。“之前每天销售40多只羊，春节前后这段时间每天能销售100多只，最多的时候一天销售240多只，线上和线下都有订单，发往全国各地。”穆廷萍高兴地说。

记者在环县盘旋路羊肉销售市场了解到，虽然每个销售羊肉的商户都有不同的羊源，但选择羊肉都有一个共同点——必须是环县北部乡镇的“跑山羊”。“北部乡镇的‘跑山羊’是吃着中草药、喝着黄河水长大的山羊，羊肉味道鲜美，没有膻味，深受消费者青睐。”商户刘强说，“我们选择的都是20斤左右的羔羊，搭配我们的秘制料包，做出来的羊肉非常好吃。”

在环县中盛羊业发展有限公司生产车间，同样是一派繁忙景象，检验、分割、包装……一道道工序紧密衔接，工人们一丝不苟地对羊肉进行精细分割，羊全排、半排、羔羊肉卷等各类羊肉产品应有尽有。在包装车间内，工人们分工协作、有序整理、规范包装，换上“红装绿衣”的环县羊肉格外诱人。仓库另一边，物流工作人员将一箱箱包装好的羊肉源源不断地发往全国各地。据该公司副总经理刘金玉介绍：“今年春节前，工厂接到的订单很多，对生产加工和羊源都是极大地考验，仅1月份就完成订单6000多万元，销售羊只5万多只，相比去年同期增加30%。”

近年来，环县不断以品牌品质效应提升产品附加值和竞争力，羊肉口碑越来越好，受到国内外消费者的认可，市场也在不断扩大。截至目前，环县羊只饲养量达369万只，环县羊肉累计出口总额达9000万元。（作者：乔洁）