最初想来这座江浙小县城，是因为一位很懂吃的朋友极力推荐。
好吧，其实她也没有极力推荐，主要是我扫了一眼她相册里的本地碳水小吃，本人忍不住心动了！！！
这座小城叫做新昌，离上海高铁不过2小时。但作为绍兴的县级市，紧挨江浙沪沙县嵊州，光彩往往被邻居盖住了。
确实，新昌有不少小吃同嵊州相似，但如果就此下定论，可就是你大意了！新昌人对食物，是演化出了一套独有的心法在的，爱钻研的小店格外多，像是一个“精品小吃王国”。也就是说，出了本地，就再也吃不到同样的味道。此行就吃到一种好吃到不可思议的汤包，新昌人认认真真给它开发出汤里煮的、铁板烤的以及笼里蒸的3大派系。内馅更有笋干、梅干菜、鲜肉等等变奏，再刷上猪油和腐乳酱……即便去过了江浙沪台州、诸暨等碳水重镇，我们来新昌之后，仍然被狠狠刷新了一次认知——小笼馒头，三角饺，蒸汤包，烤年糕，荠菜鸡杂羹，这些碳水，新昌人竟都是当夜宵吃的！怎么会有对碳水如此迷恋的城市啊（以及怎么新昌人都不胖的！）……懂吃的土著朋友带着我们连吃了三天，从清早到深夜，每日7顿起步，完全没重样，吃光了一板消化酶胶囊，仍意犹未尽，想做精神新昌人.....文末准备好了附点单贴士的新昌吃喝清单，但还是建议你慢慢划完全文～新昌街头数不清的小吃招牌，春饼必定能排上前三。好的春饼皮薄得透光，外圈焦脆扑簌，内有韧劲与粉香。
每家春饼师傅都有自己一套春饼面糊的粉水比，热饼盘，直接上贴手烙：但新昌春饼摊可不止得会烙饼，还得每日准备这样一套豪华浇头，才能满足食不厌精的本地人们：
现炸臭豆腐、油角（油墩子）不说，还能包猪头肉、卤大肠、榨面......第一次进店只想问：这些，都是可以包在饼里的，是吗？在新昌，俞记，燕子都是有名的春饼老店，我们最喜欢小海，虽然年轻，但是真的好吃。小海师从新昌有名的几位春饼师傅，再到自己独立开店，出品慢，但每份都能吃店主的认真与水平，还多点细节：- 油豆腐一定会把汤汁挤干，再包进春饼里，就不会把饼浸软.....
本地友人独创的豪华点单技巧如下：光饼，包猪头肉（酱油拌）+卤大肠+现炸南瓜油角，再炸一个鸭蛋夹进去！大蒜、腐乳酱、多点泡萝卜！吃下去很顶，但ALL IN的快乐是单点无法比拟的，每一口都是不一样的满足感......虽然包完这一副巨大的饼，小海大概率会想出门吹风缓一缓，谢谢小海！猪头肉的肥肉毫无肥腻感，反倒吃起来润糯而紧实，瘦肉也香润，大肠卤得入味，有糯感。这也是本人第一次吃到南瓜油墩子，比萝卜丝更好吃，外脆内甜软。加的鸭蛋炸好是带溏心的状态，蛋黄浸润了肉肉们，这不就是温泉蛋天妇罗吗时不时吃到几口泡萝卜，微酸，脆爽，是这副春饼的神来之笔。如果说春饼里饼还只是一个配角，那么新昌镬/锅拉头，饼就是重头戏。深锅是本地的传统做法，我们来吃的这家吴海珍师傅手艺格外纯熟，看她做饼，仿佛看画家泼墨。米白的面团顺着锅铲的方向，不断地推拉平滑至锅底尽头，薄薄一层，趁热打蛋，蛋黄像油画浓厚的笔触落在饼上，洒葱花，再点上猪油与大蒜。直至烘出金铜色的蕾丝边，再利落地两三铲子，完美揭下，这一套行云流水，看得可过瘾。平锅会烘得饼皮更干身更焦香，深锅版则是在香脆酥韧之余，略带一点点湿润感，与正统的法式荞麦可丽饼还真有点像（但在上海却要卖近百元！哼！）。以及，一张锅拉头真的好——大——，比小狗都高哎！盛惠8元