极目新闻记者 曹磊

现在准备为过年腌制腊鱼，或者想要腌鱼的武汉市民，可能会发现“原材”价格比冬至前腌鱼季开始时便宜多了。

连日来，极目新闻记者走访多级市场了解到，在距离春节还剩不到一个月的时间里，本地淡水鱼养殖户开始陆续准备“清塘”，当前也进入了一年里最集中的淡水鱼出水期，市场上货源十分充足，家常鱼品价格也变得更加实惠，腌鱼性价比最高的档期到了。

腌鱼“原材”一个月下降1块多钱

1月14日一早，家住汉口三眼桥北路的余先生在附近露天菜市场的水产铺买鱼，发现一个月前买来腌制腊鱼的草鱼、青鱼降价了。

“一斤便宜了1块多钱吧，这个降价幅度还是蛮大的。”余先生说，用来腌制腊鱼的青鱼和草鱼基本都是10斤以上的大鱼，这样算下来，如果现在买鱼来腌制的话，仅仅是原材料的成本就能节约十多元：“我就果断又买了两条鱼回家来腌，现在都来得及。”

当天下午，记者沿着三眼桥、俊才街、聚才街一路探访，发现相较于一个月前降价的淡水鱼不只是青鱼、草鱼等用来腌制腊鱼的品类，就连鳊鱼、鲫鱼、鳜鱼等日常消费频率很高的家常鱼类也出现了不同程度的降价。

在汉口黄孝河路的一家连锁生鲜超市里，水产区工作人员介绍，元旦过后，店里的鳊鱼最低卖到每斤不到7元，鲫鱼不到10元，当前的价格也分别在每斤9元和12元上下，相较于去年12月的冬至前后每斤便宜了1到2元。

省内外淡水鱼集中出水货源充足

“从元旦过后，水产市场里就是人多、车多、货多，价格稳中下跌。”白沙洲农副产品大市场相关人士介绍，近两周以来，湖北省内外的淡水鱼集中到货，进场量和出场量都非常大，价格走势以跌为主。

根据公开的市场行情监测显示，目前白沙洲农副产品大市场十个大宗品种鱼产品的均价在每斤9元左右，每周都有小幅微降。主要原因就是临近春节的消费旺季里，淡水鱼供货量大幅增加。

该市场专业人士介绍，当前从规模化养殖的农业企业、合作社，到个人经营的水产养殖户，基本都已经实现了科学养殖，淡水鱼的成活率高，质量上乘，一年四季都有鱼在售。市场上的水产品货源充足，到了春节旺季时，大家一起将存塘鱼集中出水，市场近乎饱和。

同时，随着预制菜和水产品加工行业水平不断进步，老百姓的消费观念也在改变，不担心没有鱼吃，也不会非要赶在春节前腌制腊鱼，从而形成了供大于求的市场局面，带来了比较稳定的降价趋势。

最实惠腌鱼期时间短应尽快出手

在淡水鱼价格下降的行情下，在距离春节还有不到一个月的时候，市民腌制腊鱼可能迎来了最实惠的时期。

“可能做到下个星期就差不多了，留半个多月时间来风干，差不多到过年的时候正好可以吃。”在汉口武胜路的一家加工腊鱼腊肉和腊肠的店面里，老板胡女士告诉记者，现在鱼肉、猪肉价格都比较便宜，是年前最后一波腌鱼腌肉的实惠期：“加工费没变，肉钱都便宜了，怎么还不实惠咧？”

记者分别联系上在黄陂和新洲两地养殖淡水鱼的农户胡国和曾向朋。他们均在1月6日左右开始将塘堰里的淡水鱼产品进行最后的出水售卖。“现在还有最后一批鱼，下个星期全部出完。”胡国说。

来自白沙洲农副产品大市场的价格监测显示，由于腊鱼腌制的高峰期已经过去，部分鱼品价格明显下降。截至1月12日，鳊鱼下跌2.88%、花鲢下跌1.81%、草鱼下跌1.75%、鲫鱼下跌1.06%、黑鱼下跌1.00%、青鱼下跌0.93%，只有黄颡鱼、鳜鱼等特种鱼类的均价较此前持平。这也意味着，喜欢吃腊鱼，或者准备再追加一定数量腊鱼的市民，可以趁着年前最后一波集中“出鱼期”抢一次优惠。