提到吃肉，很多朋友可能会摇起头。

爱吃肉的害处确实不少，吃多了不仅肥胖，还会出现高血压、胆固醇升高等症状，严重的还会患上心脑血管疾病。

但是，肉类食物并非一无是处，它也会给人们带来很多快乐。

回忆一下你曾经大口吃肉的体验，是不是大脑中会产生一种很解压很快乐的感觉呢？

如果有，你知道这是为什么呢？

此前，一项发表在Journal of Affective Disorders上的研究指出，不爱吃肉的人抑郁发作更为普遍，其抑郁发作的风险要比吃肉人群高出165%！

该研究于今年1月份发表，文章名为“Association between meatless diet and depressive episodes: A cross-sectional analysis of baseline data from the longitudinal study of adult health (ELSA-Brasil)”，中文译作“无肉饮食与抑郁发作之间的关联：成人健康纵向研究基线数据的横断面分析（ELSA-巴西）”。

研究团队使用ELSA-Brasil这项多中心队列研究的基线数据进行了横断面分析，根据研究纳入和排除标准严格筛选，最终共纳入2008年8月~2010年12月期间的年龄在35~74岁间的14216名参与者参与研究。

在食物摄入评估方面，研究团队依托114项食物频率问卷（FFQ）进行，通过填写在过去12个月里对问卷中所列食物的摄入量来进行评分。并使用营养数据研究系统（NDSR）来估计问卷中每种食物100克的营养成分，每种食物的日摄入量以g/天为单位进行量化，营养素摄入量=每次摄入的份数×份量×摄入频率×营养成分。此外，研究人员使用NOVA分类法对食品加工程度等进行分类，计算不同组别的相对能量供应与每日总能量摄入量的关系。并收集参与者在过去12个月内使用维生素和/或矿物质补充剂的情况。

这里，无肉饮食是这样定义的。

如果参与者在过去12个月内“从不/很少”摄入以下食物，则被认为是无肉饮食：红肉（如带骨或去骨牛肉），鸡肉（如鸡胸肉、炸鸡、熟鸡肉）、猪肉，内脏（如肝脏或牛肚），香肠（如汉堡肉、火腿、培根）和海鲜（如炸鱼、沙丁鱼/金枪鱼、虾/贝类、螃蟹、海鲜炖汤/杂烩等）。

在进行抑郁发作评估方面采用修订版临床访谈量表（CIS-R）问卷调查时，问卷涉及到疲劳、注意力不集中和健忘、睡眠、易怒、抑郁想法、担心、焦虑、恐惧、强迫等典型症状，研究人员会综合其频率、强度、持续时间和引起的不适程度进行评估。

结果发现，与吃肉人群相比，不吃肉人群更倾向于具有以下特征：不吸烟、不经常饮酒、每分钟代谢当量（MET）的体力活动强度更大、整体肥胖和中心性肥胖的患病率较低、慢性病患病率较低、更有可能服用维生素和矿物质补充剂、健康状况自我感觉更为良好。

在抑郁发作方面，82名不吃肉的参与者中，有7人在过去6个月里转向了素食/低肉饮食，其中2人有抑郁发作症状。另外吃肉的参与者中，有210人转向素食/低肉饮食，其中13人有抑郁发作症状。

进一步研究发现，与吃肉人群相比，不吃肉人群表现注意力更难以集中以及更健忘，并出现更高频率的不伴有躯体症状的轻度抑郁发作。

紧接着，研究者探究了无肉饮食与过去7天抑郁发作之间是否存在关系。结果表明，抑郁发作的患病率与无肉饮食之间存在正相关，不吃肉人群抑郁发作的次数约是吃肉人群的两倍。调整混杂因素后，与吃肉人群相比，不吃肉人群抑郁发作率高出165%。

综上所述，不吃肉不代表着拥有更好的食品质量。从这项研究我们了解到，无肉饮食可能伴随着一些问题，包括超加工食品的摄入量较高，对心理健康很重要的营养素（如ω-3脂肪酸、维生素B12、B6和D、铁和锌）的摄入量较低，营养物质的缺乏可能会导致包括抑郁在内的精神疾病的发生。

虽然该研究发现不吃肉与抑郁发作之间存在联系，但研究人员表示，不能从横断数据中断言，任何特定的饮食缺乏是否为导致心理健康问题的真正原因，有待进一步研究。

参考文献：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0165032722010643?via%3Dihub

编辑 | succy