3月14日

#海底捞要求必须点锅底#

这一话题登上热搜

有消费者曝出海底捞

已经不能点4个清水锅了

必须点一个锅底

对此，海底捞全国客服称

必须付费点一个锅底

否则不能下单

且不能自带锅底

禁止单点清水锅是今年的新规定

在全国门店统一执行

海底捞上海某门店店员表示，单点清水锅的顾客还是很少的，但确实有顾客吃一顿火锅只花了几块钱。随后，记者联系到海底捞，其相关负责人表示暂无回应。

社交平台上有网友用调料调锅底

相关话题下

有网友评论称

“合情合理”

也有人表示

自己就是喜欢点清水锅

从推出自带菜服务

到“谢绝自带食材”

海底捞调整规定，近期已不是第一次。就在2月23日，海底捞因门店不支持消费者自带菜品引发热议。有消费者在社交平台上表示，去吃海底捞之前买了部分食材，到店准备煮的时候被告知不可煮自带食材。

不过，一位消费者向记者透露，今年1月底在海底捞一门店用餐时还自带了手切羊肉，门店工作人员表示可以自带食材。同时，该消费者还称在门店用餐时，曾见到过其他消费者自带螃蟹要求门店帮忙处理的情况。记者浏览社交平台发现，多位消费者都曾自带食材来到门店用餐，店员可以帮忙处理。

对此，记者通过海底捞APP咨询门店是否可以自带食材，相关客服人员表示，海底捞是可以自带酒水、饮品的，但出于食材管理和用餐安全考虑，谢绝自带食材。如消费者有特别喜欢的产品欢迎随时推荐，海底捞会考虑加入菜单。

消费者有理吗？

专家这样说

“这次热搜话题中，价格不是关键点，食品安全问题才应受到大家重视”，东莞市食品安全专家委员会专家徐波表示，餐饮界像海底捞这样允许消费者自带食材的情况非常少见，尤其像火锅店，商家直接提供生鲜食材，如果与消费者自带品混淆，一旦出现食品安全问题，责任厘定不清，就会引发不必要的纠纷。

一直以来，火锅餐饮店是食品安全黑榜的常客。近年间，呷哺呷哺、小龙坎、上上谦火锅、谭鸭血等火锅品牌，都曾因食品安全问题被曝光。

艾媒数据中心研究报告数据显示，58%的消费者在选择火锅店时首要关注的是食材新鲜度，有近52%的消费者关心店面卫生状况。

专家分析表示，火锅餐饮企业的食品安全隐患包括几大类：一是原材料供应风险，也是火锅餐饮的第一大风险所在，具体为原材料来源不明、存在农药残留、肉类制品掺假，此类原材料将会对消费者健康产生较大影响；二是原材料卫生风险，原材料没有清洗或者清洗力度不够、未使用部分重新利用等；三是火锅底料风险，违规添加成分等以增加口感。此外还有店面卫生程度不达标，主要集中在餐厨区域，还有就是发现异物。