新疆师傅展示丝滑拉面技艺 网友：面条都会跳舞了

近日

新疆哈密一位拉面师傅

展示了自己高超的拉面技能

一条条面剂子码得整整齐齐

一根根拉条子拉得丝滑又流畅

看到如此丝滑的拉面场景

网友不禁直呼佩服

“面条都会跳舞了”

“好有灵魂的拉条子”

新疆人有多爱吃拌面

看看这句俗语就知道

“三天不吃拉条子，身体就像打摆子”

新疆小麦面粉年产量的60%~80%

都用于制作新疆拉条子

而一盘筋道十足的拉条子

除了考验厨师娴熟的拉面技术外

更离不开“灵魂加持”的好面粉

新疆是我国生产优质小麦的

主要产地之一

2022年小麦种植面积达1730.39万亩

总产量653.5万吨

单产377.65公斤/亩

奇台生产的小麦皮薄、肉厚、色白、 颗粒饱满，蛋白质含量高、柔韧。图/兵团日报

富含矿物质的天山雪水

让新疆小麦茁壮成长

超长的生长周期

让新疆小麦味道更香

超长的日照时间让新疆小麦

更富有营养

昼夜温差大让新疆小麦灌浆充足

2022年7月29日，农民在收获小麦。7月下旬，奇台县半截沟镇江布拉克景区内种植的万亩旱地小麦开镰，当地农户抢抓农时加紧收割，确保颗粒归仓。张昀摄

好麦出好粉

优质的新疆小麦生产出来的面粉

具有筋性好、口感佳等特点

其优良的面团

稳定性、延展性等特性

非常符合新疆拌面的要求

要说新疆面粉有多筋道

奇台农场出产的高筋小麦粉

和成面团后甚至能吹出气球

为了让新疆面粉更加筋道

新疆农垦科学院作物研究所

专家们不断科研攻关

选育出最宜做拌面的

优质中强筋冬小麦新品种“垦冬161”

这一品种磨出的面粉

和面过程中面团耐揉

拉面时面团易拉开

弹性好、不易拉断

新品种垦冬161冬小麦。通讯员桑伟提供

怎么样

看完新疆拉条子如此筋道的秘诀

是不是更想尝尝了

来吧

一口筋道顺滑的拉条子

一定会彻底俘获了你的胃和心

　　来源综合：哈密市融媒体中心、乌鲁木齐晚报、央广网、石榴云客户端、兵团日报