是天灾，更是人祸

从地理角度来看，坐落于内亚草原上的蒙古“正好”身处萨彦岭、肯特山脉、大兴安岭、燕山山脉、阴山山脉、祁连山脉、阿尔泰山脉和唐努乌拉山脉的包围网之中。无论是北冰洋还是太平洋的水汽，都很难突破重重围堵抵达这里，这就天然地决定了蒙古的土地很容易受到荒漠化问题的困扰。

而更不妙的是，由于贫穷和落后，生活在这里的人们并没有养成可持续发展的意识，想要谋求更好生活的种种行为，反倒加剧了蒙古国的土壤退化问题。

身为世界第二大羊绒生产国，蒙古国内经常能看见的景象便是正在咀嚼牧草的成群牛羊，而后者也是牧民们重要乃至唯一的收入来源。

在近代以前，蒙古的牧民们遵循着“逐水草而居”的习俗，这就给了被牛羊啃食过的草场恢复生机的机会；等到社会主义国家时期，蒙古学习苏联的集体农庄制度，牧民们从此不再大规模迁徙，但出于平衡草场承载力的考虑，仍然严格限制了单位草场上的牲畜头数。可以说，在这两个时期，蒙古的草原并没有遭到大规模的破坏。

但随着苏联解体，蒙古也有样学样地颁布了《财产私有化法》，将牲畜划归牧民私有，这回羊是自己的，草是国家的，牧民们为了增加自己收入便开始大规模地繁衍牲畜。

1990年，蒙古刚刚推行私有化时，全国牲畜总数只有2590万头，随后这个数据便开始以惊人的速度不断翻番——2010年达到3270万头，2014年达到5190万头，2020年更是达到了惊人的6710万头。要知道，蒙古的总人口才刚刚突破300万，平均下来一个人能分到20多头牛羊。

但与此同时，过度放牧所带来的问题也日益显现——牧草被牛羊啃食后来不及恢复，本就缺乏水分的土地迅速荒漠化，进而使得草料短缺，牛羊存活率下降，而牧民们的应对方式就是养更多牛羊，用数量拼概率。如此往复，一个恶性循环就此成型。

根据美国俄勒冈州立大学2013年的所做的一项研究，蒙古国草原退化有80%都是由过度放牧引发，但不懂得细水长流的蒙古却在这个泥坑里越陷越深，丝毫见不到脱身的希望。

其实，过度地开发周边环境、向自然无度地索取这类的问题，并不仅限于蒙古一国。目前世界上很多国家的农牧业生产，仍然走在竭泽而渔式的不可再生路线上，放牧过多牲畜导致草场环境完全崩溃的蒙古是；在苏门答腊和加里曼丹岛上刀耕火种，使得森林大片消失、土壤板结退化的印尼是；当地渔业部门纵容过度捕捞，导致海洋生态体系崩溃，在1992年不得不永久关闭渔场的加拿大纽芬兰岛亦是。

很显然，这些杀鸡取卵般的生产模式，是注定无法长久的。

可持续，也可再生

为了找到一条人与自然和谐共生、能够一直平稳运行下去的可持续发展道路，全世界的科学家提出过各种各样的新设想和新方向，而针对性的实验也一直在田间地头不断地开展着。

作为一个拥有大片优质平原可供耕种的国家，美国各地的自然条件异常分明，由此也衍生出了“五大农业带”的说法。

其中，位于五大湖南部的内布拉斯加、明尼苏达、艾奥瓦、伊利诺伊、印第安纳、俄亥俄六个州的大部份地区，以及南达科他和北达科他两个州的小部分地区由于地势平坦、无霜期长、以及年均温度及降水量适宜玉米开发授粉而被开辟成了“黄金玉米带”，一跃成为了世界上最大的玉米生产区。

按理说，如此天赐沃土配合上大规模的机械化种植，本不应当发愁产量问题。不过，由于这些州的一些农民采用了不当的耕作方式，如使用过量化肥和杀虫剂、不注意维持土壤肥力，每年连续耕作，等等，使得当地的土壤质量和玉米产量都有所下降，而这一问题也引来了一群就职于南达科他州立大学，正在推广“再生农业”思路的研究人员的关注。

为此，这些研究人员们在美国北部平原区上选定了10个农场，共计40多块地，开始用再生农业的方式进行耕作，具体措施包括免耕少耕、轮换作物、在秋冬季播种覆盖植物、避免使用农药，以及在农田上同时放牧牲畜。

有意思的是，这些新举措着实给了农场主们以很大惊讶。不说别的，免耕少耕就是在上一茬作物收获后不翻或者少翻土，直接播种下一茬的作物。在这些种了一辈子地的人看来，不松土怎么能行呢？况且土壤里潜伏的虫卵、病菌不翻出来，第二年也容易危害作物。

其实，上面这些手段，体现的都是再生农业的独特思路，即既要提高农产品的质量和安全性，也要注重保护土壤的生态系统。

例如，如免耕少耕为的是减少土壤受水蚀、风蚀的损失，保护土壤内的微生物群落以固碳固氮，尽量最大化地保留天然肥料，这样就能减少化肥的使用；在秋冬季播种覆盖作物则能固土固水，并且挤占杂草的生存空间；轮换作物则能提高土壤中的生物多样性，不同作物能够均衡地利用土壤中的各种元素，提高肥料的利用率；在农田中放牧的鸭子等动物不仅能够及时消灭病虫害，它们的粪、尿也能变相增强土壤肥力，冬天来时也可作为肉禽出售。

如此这般，土壤本身的生态系统就能得到较大限度的保护与恢复，肥料、病虫害等问题也得到了较为妥善的解决，再生农业于此处形成了一个完整的闭环。

与传统农场相比，再生农业农场所需要的肥料和机械投入大幅度降低，土壤质量提升后种出来的玉米也变得更大、更香甜，更别说还有额外的出售鸭子收益了。于是等到实验结束，研究人员将实验农场与对照农场进行对比时，结果相当明确——净利润相比原来提高了 78%之多。

先行者，引领变革

作为一种新兴的农牧业生产模式，再生农业既有助于自然环境的恢复和改善，又能帮助农民降低成本、提高自身的收入，还能让越发重视健康问题的消费者买到品质上佳的食品，可谓是一件三赢的好事。

也正是因为再生农业具有如此之多的优点，采用这一模式生产出来的食品已经收获了大量国际饮食巨头的青睐。例如一向重视自然与美味的麦当劳，就已经成为了国内推广再生农业理念的先行者。

为了向每一位消费者提供安全健康的食物，一直致力于精选优质食材的麦当劳可谓精益求精。作为自家菜单上的拳头产品，麦当劳出品的炸鸡和薯条一直备受万千消费者喜爱，而制作它们的重要原料——白羽鸡和优质土豆，都是麦当劳通过再生农业的方式，优中选优地生产出来的。

每年，麦当劳出栏的白羽鸡数量超过1.5亿只，而从这些鸡只中精挑细选，让消费者吃到又鲜又嫩的炸鸡 ，就成了麦当劳优先级的任务。

为此，麦当劳与供应商向饲养员灌输了先进的现代养殖知识和动物福利理念，在我国培训了大量新一代“鸡农”。为了鸡只的健康，在不同生长阶段，只包含玉米、大豆等天然食材，绝不添加任何生长激素的饲料，其配比和营养成分都经过了精心调配。

此外，白羽鸡们居住的鸡舍也环境整洁，光照强度、温湿度适宜，确保每一只鸡都有充分进食、活动和休息的空间。

要保证薯条口感酥脆可口，优质的土豆也必不可少。为此，麦当劳与供应商在内蒙、河北、陕西等地挑选了优质土地，和我国农民共同定期评估土豆的植株表现，随时调整肥料的配比和用量。为了节约水分，更节水的滴灌种植方式已经开始推广，初步应用节水率可以达到10-30%，共同保护珍贵的水资源。

最后，麦当劳与供应商和中国农民也充分贯彻了再生农业中的轮作理念，在当季土豆收获后，原有土地将进行1-2年的休整，种植小麦等其它作物，避免水土流失，同时改善土壤结构，均衡土壤微生物环境，保持土壤肥力，以便后续以更好的状态再次种植土豆。

尽管在推广再生农业理念方面已经有了不小的成就，但麦当劳仍不满足于此。

在今年的“麦麦全席”上，麦当劳宣布将携手泰森、嘉吉、圣农、辛普劳、麦肯、蓝威、宾堡、味好美和金鲜食品等九大供应商，聚焦自然、土壤、水、牲畜及农民五大领域，共同推动“麦当劳中国再生农业计划”。

未来，麦当劳将在自身2050全球碳中和的目标上支持中国的“双碳”目标，致力于推广再生农业的理念与实践，为农业生态环境的保护和恢复作出贡献，共同助力自然保护与生物多样性，让好食材和自然都能生生不息。

后续，麦当劳将还将推出一系列消费者沟通与体验活动，包括在麦当劳中国应用程序（APP）、开展以绿色低碳为主题的“麦当劳亲子读书会”等等。

快来与麦当劳一起了解“再生农业”，引领“绿色”饮食趋势吧。

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