三炮台：老兰州茶饮的“C位王者”

2023-03-03

兰州历史悠久、文化蕴厚，是丝绸之路繁华地段。在历史长河的冲涮与洗礼中，慢慢沉淀了许多特有的文化。其中“茶文化”就是很重要的一部分。

兰州人继承并发扬“茶文化”。如今喝茶已然成为兰州人生活中不可或缺的习惯。有事没事就喜欢喝上几口。而说到兰州人最喜欢的茶饮，要当属“三泡台”了。兰州人亲切的称为“盖碗儿”。

在这座黄河穿城而过的古老城市里，“三泡台”有着悠久的历史和一种独特的古老韵味。

在兰州大街小巷随处可见的“三泡台”茶社，或一个人品着茶安静的待上一个下午，或约上三两好友品茶、论茶、谈古论今。有时候还有相声听，生活再惬意不过。

茶社不仅仅是兰州人们闲暇时刻的好去处，也为古城兰州营造出了一种浓郁的茶文化氛围。

三泡台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为“三泡台”或盖碗茶。细瓷精致，古色古香，令人赏心悦目，饮用时令人馨香甘甜，回味无穷。三泡台，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品，呷上一口,茶的清、干果的香、冰糖的甜掺合着浸入神经。

嫩绿的茶叶如雪花飘散般徐徐降落，褐色的桂圆和金黄色的菊花如春蕾初绽般地飘浮在水面，红枣和杏干安逸地躺在春尖茶辅的被子上，零零落落的小个头的枸杞忽上忽下，红的、紫的、绿的、白的，一片怡然生机、相映成趣！缕缕烟丝般升腾的热气，携着清芬幽香，沁人心脾。

兰州三泡台老字号，他汇中华茶道之精粹，集历代宫廷皇家品茶之特色，继承并发扬了远流长的兰州茶文化，色鲜味美，清香怡人，强身健体。

兰州人品茗，是讲究个鲜、爽、活。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。三泡台的原料功效颇多，春尖茶清头目、除烦渴、化痰、消食；桂圆补益心脾、养血安神；葡萄干止血、消肿、利尿；枸杞滋补肝肾、益精明目、强腰膝；菊花散风清热、平肝明目；玫瑰理气解郁、活血养颜；杏脯止咳平喘、生津润肠；红枣调和诸药。三炮台茶能去腻生津，滋补强身，是一种甜美的养生茶，具有明目、益思，清香爽口，使人神清气爽的作用。三泡台其实也可归入小吃一类，因为泡到最后剩下的东西都可捞出来吃掉，既喝够了茶也饱了肚子。三泡台是兰州人下戏园子、饭后聊天、酒后去腻的必备之物。

三炮台的泡制与饮用都是有讲究的。

01 泡制

桂圆干咬开口子，和所有原料一起放进盖碗里，浇上烧开的热水，盖上盖，这是第一泡水。（有的人选择将枣烧焦）5分钟后，撇去，不用，算是洗茶洗料水。第二三泡水才是精华。

耐泡也是三炮台茶的一个重要特点，一边啜饮，一边不断添加开水，次次有味，且次次不同。

02 饮用

喝前拿起盖刮几下。然后斜盖盖，左手的大拇指、中指分别带起碗子，食指压住盖子，右手托起下面的托，倾斜碗子，再喝茶。

喝茶时，不要一次都喝尽，留一些水，需要添水时，就把盖子翻开，立在托上，然后添上热水。

如果喝够了的话，你可以选择把里面的茶水喝干净，如果你还不满足的话，可以将里面的配料一扫而尽，味道相当不错的唷！

03 功效

夏暑，口干舌燥，一碗三泡台，清凉解暑；严冬，西风烈，一口三泡台，甚是温暖；一杯养生三泡台，足以让你体会世间的香甜和美好，带你领悟豪爽西北人情。

随着人们生活水平的提高，三泡台也推陈出新，根据不同人的需要，选择不同的配料。因此现在市场上出现了八宝、玫瑰黄芪、莲花菊花等一系列产品。精美的茶碗让人爱不释手，清香的茶味让人满口留香，三泡台汇中华茶道之精粹，集历代宫廷皇家品茶之特色，继承并发扬了源远流长的兰州茶文化，色鲜味美，清香怡人，强身健体。

你若到兰州，一定要品一品兰州三炮台~

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