“今年春节期间，7万枚枣林皮蛋供不应求，为了尽早备好商品，年一过完，旺苍县枣竹林农业发展有限公司总经理张巍就赶紧组织我们来‘耍泥巴’……”6月4日，四川省旺苍县枣林村村民杨守华话刚说完，又麻溜地包起了皮蛋。

枣林村位于旺苍南部，海拔1000米以上，村里山峦起伏、峡谷纵横，是一个山高路远、资源落后的地方，村民靠种植一些农作物为生。近年来，当地传统工艺逐渐成为村民致富的好路子，一个个皮蛋成为村民眼中的“金蛋蛋”。

枣林村有包制皮蛋的传统。村民家的鸭子多为放养，以玉米、稻谷为食，用这样的鸭蛋包出来的皮蛋，晶莹剔透、味道醇香，点点雪花镶嵌其中，色香味俱全，因此枣林皮蛋在周边小有名气。

“刚开始的时候大家都在包，一是产量不高，二是品质不一。加上当时路不通，缺少品牌影响力，销路也不行。”张巍说。偶然的一次机会，他发现皮蛋可以打开市场，于是暗下决心，一定要把村里的皮蛋产业做活做强，用皮蛋鼓起老百姓的“钱袋子”。

村委会也看中张巍，因为他是土生土长的枣林村人，也是四川农业大学毕业的大学生，有想法有干劲。张巍“很有使命感”，说自己从小吃枣林皮蛋长大，对家乡皮蛋有感情，也愿意放弃在城市的高薪工作，回乡把皮蛋产业做起来。一拍即合，张巍整合全村的皮蛋产业，统一制作、包装、销售，一改往日村民零散作业、缺乏技术管控、销路越来越窄的现状，树起创业致富“方向标”。

“我们都养过鸭子，没有几个人说养鸭子能够赚到钱。”面对村民的担忧，张巍多次去农户家，运用所学专业知识，耐心细致地进行解释，最后村民们决定试一试。就这样，公司统一购买了金鼎蛋鸭，20天后农户们喜获第一枚鸭蛋，慢慢地，2000只鸭子陆续产蛋，平均每天能够收获1900枚鸭蛋。

有了高质量的鸭蛋，张巍决定改进传统工艺，他招来10多名村民，严把鸭蛋原料关，100%用鲜鸭蛋；改良皮蛋配方，烧草木灰熬老鹰茶水制作皮蛋，基本不含铅；在发酵、烘干阶段严格控制温度湿度提升质量。几个“大招”下来，成效很明显：第一年便带动枣林村的50户农户养殖蛋鸭和肉鸭6400余只。

“枣林皮蛋名气越来越大，我家距离皮蛋加工基地又比较近，不用外出就能做轻松活挣到钱，为我们这种身体不好或者无法外出务工的一部分留守人员提供了再就业机会，既能增收还能照管到家庭。”村民王诗李开心地说。

为了拓宽皮蛋销路，张巍紧跟时代潮流，做到“线上线下”两不误，线上以抖音视频、直播带货等方式进行销售，线下积极参加“旺苍造”农特产品促销活动等，一年可以卖出60万余枚皮蛋，销售额200余万元，“枣林皮蛋”名片越擦越亮。（记者 戚原 通讯员 周俊）