近期，遂宁市聚焦餐饮浪费突出问题、热点问题，坚决制止餐饮浪费行为，扎实推进反食品浪费专项整治行动，在全市努力营造“浪费可耻、节约为荣”氛围。

在机制上形成“一个整体格局”

快速完善工作机制，遂宁市食安办牵头制定了《遂宁市制止餐饮浪费行动实施方案》，将市场监管、教育体育、卫生健康、商务、民政、文广旅游和机关事务管理等部门纳入行动，分别明确了工作任务和责任部门，全方位开展监管执法、主题教育、宣传发动、示范引领等活动，形成齐抓共管、协同推进的工作局面。

在源头端抓住“两个关键环节”

加强生产加工环节源头控制，在集中供餐单位实施量化管控措施。在日供餐2.3万余份的遂宁绿苗餐饮公司，引入了电子量化管控系统，通过对各环节数据分析优化，精准掌握实际供餐量，加大基地直购，做到精确采购、精细加工，在保证品质的前提下原材料损耗比下降20%；强化经营服务环节尽责提醒，对大型餐饮服务单位开展集中约谈，要求平台设立驻遂食品安全总监和食品安全员，协同开展制止餐饮浪费行动。加强执法检查，重点检查餐饮服务单位诱导、误导消费者超量点餐，经营过程中造成严重食品浪费等行为，目前已下发责令整改通知书25份，查处并公布典型案例5起。

在消费端推动“三个创新引领”

“点餐引领”，创新推行“刻度菜单”，每份菜品明确标注重量、价格等信息，引导餐饮服务者推广“小份菜”“半份菜”，提倡“N-1”点餐，让消费者在点餐时做到心中有数、按需点餐、避免浪费；“光盘引领”，创新与商务部门联合开展“光盘95折”行动，对践行光盘行动的消费者，提供用餐95折优惠，目前已有72家餐饮服务单位参与“光盘95折”行动，3000余桌消费者享受95折优惠；“行业引领”，创新启动《农村集体聚餐监督管理规范》修订，进一步明确了乡宴举办者、承办者、参与者履行餐饮节约、反对餐饮浪费的职责和义务。通过遂宁传媒集团和公众号发出制止餐饮浪费倡议书，组织烹饪协会和80家食品生产企业开展“3·15”制止餐饮浪费现场承诺，建立文明就餐志愿者队伍，在全市聘请300名制止餐饮浪费“吹哨人”，公开接受社会公众监督。（作者： 记者程伯全 校对：陈瑷）