为进一步压实集中用餐单位食堂食品安全主体责任，防范化解食品安全风险，11月30日，理县市场监督管理局对集中用餐单位食堂食品安全风险隐患问题进行约谈警示，并开展食品安全培训。

会议通报了四川省督查组一行检查发现的风险隐患问题，围绕企业落实食品安全主体责任、从业人员卫生健康、食材采购、食品加工操作规范、食品留样要求、餐饮器具消毒等方面对企业负责人、食品安全管理员进行了警示约谈并提出明确的整改要求。

会议要求，各企业要深入落实食品安全“两个责任”，要深刻反思，加强管理，落实食品安全各项管理制度，定期开展自查自纠，履行主体责任。部门要定期检查，跟踪整改，形成工作闭环；要提高思想认识，加强对从业人员的培训考核，增强食品安全责任意识；要优化经营场所，严格遵守食品操作规范，为消费者营造健康、放心、舒适的就餐环境。

会上，执法人员还就企业如何落实食品安全主体责任、食品操作规范、餐具消毒、生熟分开、食品储存等方面进行培训，要求各集中用餐单位要认真学习《企业落实食品安全主体责任规定》《四川省食品安全条例》《餐饮服务操作规范》等法律法规，进一步加强食品安全管理，提升管理质量。

下一步，理县市场监督管理局将针对四川省督察组检查反馈问题，制定整治方案，细化工作措施，结合食品安全“两个责任”工作联合多部门深入开展餐饮行业食品安全专项整治，确保各环节食品安全风险可控，切实保障人民群众“舌尖上安全”。（作者：陈瑷 记者梁计）