潍坊广电新媒体讯 被列入山东省非物质文化遗产名录的高密打制菜刀技艺，已有400多年的历史，是名副其实的高密特产、老字号，近些年，随着高密菜刀的传承和发展，菜刀产业逐步形成，曾经面临失传的老手艺成为乡村增收的新渠道。

说起高密菜刀，很多人都会想到夏庄镇邵泽忠的菜刀。走进“邵铁匠”刀具厂生产车间，到处是忙碌的景象，十几名村民在各自岗位上忙碌着：冲压、打磨、淬火、抛光等十几道工序下来，一块块薄薄的钢板就变成了一把把锋利的菜刀。即使淡季，工厂订单也不断。

高密市刀具厂厂长邵泽忠：我们通过持续的品种研发和工艺创新，加大网络销售力度，打造电商平台等方式，不断提升刀具的核心竞争力，同时带动周边多个村的村民就业，只要村民愿意学，我们就免费教，真正让高密菜刀造福高密人。

从最初的家庭作坊到如今的机械化工厂，“邵铁匠”已拥有黑刀、白刀、套刀三大类五十多个品种，先后获得“山东老字号”“高密菜刀传习所”“全国新农村专业技术实用人才”等多项荣誉称号，带动了周边乡村经济的发展。同样的，高密河西村规模最大的前进刀具厂的产品也是供不应求。经营四十多年来，刀具厂已拥有稳定的客源，现在每年产量大约在60多万套，产品远销新疆、内蒙古、黑龙江等地，企业经济效益比较稳定。在发展经济的同时，企业也不忘支持村集体发展。

高密市刀具厂负责人李进：企业赚钱了，就应该承担自己的社会责任，我们积极参与村内建设和公益活动，为村子的发展尽一份力。村民想打工可以过来，也可以跟其他刀厂合作，带动大家共同创业。

“高密刀、高密镰，蹭蹭磨磨用三年……”。高密菜刀历史悠久，名扬大江南北，主要分布在夏庄、姜庄、张鲁集等地，从手工到机械化，从小作坊到大厂房，从线下到线上，高密菜刀正与时俱进，不仅推动了乡村经济的发展，也成为高密的一张特色名片。

潍坊市广播电视台

记者：王颖

审核：张萌