本期菜谱目录：
香辣烤鱼、酥炸小黄鱼；水煮鱼、酸菜鱼。
香辣烤鱼
图文作者 | 敏zhu
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想吃烤鱼了，自己动手做起来，完全不输外面的哦，关键还干净卫生。
原料：
草鱼一条、洋葱1个、土豆少许、泡椒少许、小米辣少许、口蘑少许、金针菇适量、青辣椒少许、葱少许、姜少许、蒜一头、香菜少许、盐少许、淀粉少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱一勺、牛油火锅底料一小块。
做法步骤：
1. 草鱼收拾干净，去头尾，剖开。
2. 手里抓少许盐，给鱼均匀涂上。
3. 葱姜撒上，腌制半小时。
4. 腌制鱼时，来做配菜，金针菇口蘑清洗干净备用，土豆切条，洋葱切条，辣椒切圈，剁碎小米辣，备好泡椒。
5. 腌制好的鱼，去掉姜葱，撒少许淀粉。
6. 放入六成热的油锅，微炸。
7. 一面定型后轻轻翻面，炸好后捞出，放入烤盘里。
8. 利用锅里底油，放入土豆煸炒，同样的方法把金针菇和口蘑也炒一下，去掉生。
9. 把炒好的配菜放上鱼身。
10. 现在来炒香料，放入豆瓣酱小火炒出红油。
11. 放入火锅底料，继续小火炒。
12. 放入泡椒小米辣和葱姜。
13. 放入一半洋葱蒜和青椒。
14. 撒少许干豆豉。
15. 加入半碗开水，稍微熬两分钟汤汁。
16. 烤盘里，撒另一半洋葱和葱节。
17. 倒入炒好的汤汁。
18. 撒少许孜然。
19. 入烤箱175℃，烤20到30分钟。
20. 香辣烤鱼做好啦。
酥炸小黄鱼
图文作者 | 敏zhu
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看到超市卖好鲜的小黄鱼，买了些回来，吃起来肉质鲜嫩，外皮酥脆。
原料：
小黄鱼适量、玉米淀粉少许、面粉少许、鸡蛋一个、五香粉少许、盐少许、料酒少许。
做法步骤：
1. 小黄鱼去头去腹脏收拾干净。
2. 倒入少许料酒，腌制半小时。
3. 鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。
4. 打散。
5. 加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。
6. 搅拌成可以连着滴落的面糊。
7. 给小黄鱼裹糊。
8. 一个个沾满。
9. 油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。
10. 放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。
11. 控制好油温别太高了。
12. 第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。
13. 全部炸好。
14. 第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。
15. 颜色金黄即可。
16. 非常酥脆。
小窍门：
1、面糊一定要加鸡蛋，这样面糊炸出来会更加嫩。2、控制好油温。
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