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来源：豆果美食收集编辑：爱吃烧麦的
烧麦又称烧卖，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。喷香可口，兼有小笼包与锅贴的优点，受到多数人的喜爱！
By 豆果美食达人 宝宝辅食微课堂
但因南北方的饮食习惯不同，对于馅料的选择也不一样，北方小姐姐坚持烧麦就得吃肉馅的；南方小姐姐则认为烧麦里不放糯米，那就不叫烧麦了！
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
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不知道你们站哪一边呢？速速往下看，果酱教你南北方两种馅料的不同做法~
· 食 材 清 单 ·
| 春笋 195g | 中筋面粉 300g |
| 糯米 500g | 干香菇 75g |
| 胡萝卜 30g | 猪肉糜 150g |
| 猪油 100g | 料酒 10g |
| 老抽 20g | 生抽 30g |
| 糖 40g | 蚝油 10g |
| 白胡椒粉 少许 | 盐 14g |
| 香油 20g | 葱姜水 140g |
| 食用油 30g | 皮冻 200g |
· 做 法 ·
烧麦皮：300g中筋面粉加125g
沸水，搅拌成雪花片状，再加
40~45g冷水，搅拌成团，揉搓
至光滑面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟
将松弛好的面团搓成长条，分成
15g每等份，撒少许面粉，面团切
面朝上，用手掌压平后擀成圆形
在圆形烧麦皮的外围擀出波浪花边
糯米馅：500g糯米浸泡
一夜，待蒸锅水煮沸后
糯米捞出上笼大火蒸40分钟
春笋去壳洗净，入沸水锅中火煮
5分钟，去除涩味，冷却切丁，起
锅倒入食用油和猪油，烧至猪油
融化后，下猪肉糜、香菇丁、胡萝
卜丁、春笋丁炒匀，加料酒、老抽
生抽、盐、糖、蚝油和白胡椒粉调味
加清水炒匀，中火煮沸后倒
入蒸好的糯米，煮至水分收
干，淋香油关火盛出，备用
取一张擀好的烧
麦皮，包入馅料
蒸锅中水煮沸后，上蒸笼
大火蒸15分钟，春笋糯米烧麦完成！
再做一份春笋鲜肉烧麦，猪肉
糜加盐搅匀，并分三次倒入葱
姜水，边倒边搅拌，直至肉糜完
全吃进水分后，再加糖、香油和少
许白胡椒粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏一夜
取出冷藏一夜的肉馅，加入
皮冻和春笋丁，搅拌均匀，备用
用现成烧麦皮，包入馅料
待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼
大火蒸7分钟，春笋鲜肉烧麦完成
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「你还知道哪些春日限定美食呢？」
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