风口财经记者 董婉婉

　　自2022年以来，在消费升级拉动、冷链物流技术提升、资本下场助力三大因素驱动下，预制菜成了行业“新宠”。

　　行业数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年达到万亿元规模。预制菜产业已成为当前消费经济最热门的新兴赛道，也成为各省市产业布局发展的兵家必争之地。我国广东、山东、河南、福建等多个省份，青岛、潍坊、重庆等多个城市纷纷“出招”，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设。

　　近日，赛迪顾问消费经济研究中心发布2023十大预制菜产业基地排行榜，重庆市梁平区、厦门市同安区、潍坊市诸城市、新乡市原阳县、临沂市兰陵县、潍坊市寿光市、福州市马尾区、烟台市莱阳市、佛山市顺德区、肇庆市高要区上榜。

　　新风口之下，预制菜作为贯通一二三产的新兴产业，不仅延长了农业产业链条，也提高了农产品加工增值。各地政府也争相发力，从政策、资金等方面扶持相关产业，发力预制菜，各地市找对赛道了吗？四地上榜的农业大省山东，能否借预制菜东风更上层楼？

潍坊两地上榜，冲击“预制菜产业第一城”

　　榜单显示，山东预制菜产业基地最多达4个，福建省、广东省各有2个基地入围，河南、重庆两地各有一个基地入围。

　　从分布区域来看，东部地区、中部地区、西部地区、东北地区入围基地数量占比分别为80％、10％、10％和0%。

　　值得注意的是，从2021年GDP规模来看，70%基地GDP规模超过500亿元。其中，顺德区超过1000亿元，寿光市、诸城市、同安区、马尾区、梁平区、高要区六地在500亿元至1000亿元之间，莱阳市、兰陵县、原阳县三地在100亿元至500亿元之间。

　　预制菜的优势发展有望为各地市冲击新的经济目标提供助力。

　　以上榜诸城和寿光两个市区的潍坊市为例，2022年潍坊以9.7%的增速、1138亿元的增量，连跨两级台阶，GDP突破7000亿元，在全国内地城市的排名上升四名至第35位。而现代农业和先进制造业是潍坊“两大主业”——围绕农业来看，2021年，潍坊全市农林牧渔业总产值1183.5亿元、规模以上农产品加工业营业收入2516.4亿元、现代高效农业增加值132.3亿元，指标均位居全省第一。

　　在此之前，潍坊市发布《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022—2024年）》。根据《三年计划》，潍坊将立足现代农业和先进制造业比较优势，抢抓预制菜市场黄金机遇期，力争到2024年，质量效益好、规模总量大、产品结构优、符合消费升级趋势的预制菜产业体系初步建立，全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。

　　作为全国重要的蔬菜集散中心和设施蔬菜生产基地，寿光蔬菜种植面积60万亩，年产量450万吨；连续16年作为全国生猪调出大县的诸城，每年生猪出栏超110万头，屠宰生猪300万头。去年，其肉鸡出栏7500万只，屠宰近2亿只。

　　寿光和诸城，堪称潍坊预制菜发展的两翼。不仅为预制菜发展提供充足而稳定的原料，食品工业的发展也为预制菜工艺提供支撑。

　　比如，诸城的惠发食品已经是全国最大的火锅食材供应商之一，同时还是海底捞、西贝等著名餐饮品牌的供货商。据了解，“十四五”期间，诸城和寿光均已锁定500亿级的预制菜产业集群。

　　除了上游原料供应链，预制菜更为关键的问题是仓储和冷链。目前潍坊冷链企业已经达到176家，相当于2017年的三倍。其中，诸城和寿光分别从8家、6家增长至45家、12家。供应链的强劲支撑，将为潍坊打造“预制菜产业第一城”提供最有力的支撑。

竞逐“预制菜”赛道，山东榜单数量位居全国第一

　　中国农业看山东。山东作为全国首个农业总产值过万亿的省份，既是农业大省，也是农产品加工大省，发展预制菜产业优势得天独厚。

　　山东发力预制菜的背后成绩是斐然的。榜单显示，山东潍坊市诸城市、临沂市兰陵县、潍坊市寿光市、烟台市莱阳市四地上榜，数量位居全国第一。

　　艾媒咨询最新发布的《2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》显示，广东、山东、上海位列前三。

　　目前预制菜产业发展在山东已呈现多点开花的竞相迸发态势。青岛、潍坊、烟台、临沂、德州、淄博、威海等山东预制菜产业“雁阵型”产业集群已现雏形。数据显示，山东共有预制菜企业4000多家，在全国31个省份中排名第一，遥遥领先其他省份。

　　与此同时，山东还拥有25家预制菜上市企业，同样位居全国首位。在全国预制菜企业数量最多的10座城市中，山东就有四城入围，包括潍坊、临沂、青岛及烟台，潍坊更是排名全国第一；上市企业数量方面，烟台6家、青岛5家、潍坊4家，同样位居全国前列。

　　过去一年，山东一直在积极部署预制菜产业的高质量发展，多次出台相关政策推动预制菜发展。而从预制菜产业的实际发展来看，山东已经走在全国前列。

　　从省级层面来看，山东省省委省政府多次提出支持预制菜产业发展。2022年11月16日，山东发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出到2025年，全省预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。

　　站在新台阶，今年山东省“两会”期间，山东省政府工作报告中明确提出在2023年启动预制菜“十百千”培育行动，打造一批预制菜产业高地。

　　除此之外，2022年2月山东省成立的预制菜产业联盟，也是全国首个省级预制菜组织。

　　在全省标准的大框架下，2022年以来，山东各地市也密集出台了适于自身发展的预制菜支持、规范政策。

　　2022年11月17日，青岛市政府发布《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022-2024年）》。根据方案，青岛计划利用三年时间，全市规模以上预制菜产业市场主体达到100家，全产业链规模突破1000亿元，建成全省乃至全国有重要影响力的预制菜产业高地。

　　2022年8月底，淄博市临淄区预制食品产业园项目（一期）开工，项目全部建成后，将成为江北最大的预制菜调味料包生产基地，实现产值50亿元。

　　不止于此，总投资100亿元的中日韩高端预制菜食品产业园已签约落户潍坊安丘市，成为该市2022年首个签约落地的百亿级大项目；而投资50亿建设的潍坊峡山区预制菜科创产业园也已经开建；2022年7月10.7亿元的济宁市任城区山东预制菜中盛智慧供应链项目已经开建……

多个预制菜产业基地加紧“打造预制菜之都”

　　“预制菜描绘了一个广阔前景，即未来人们不但要吃得安全、美味，还要健康长寿，让营养需求定量化。”中国工程院院士、广东省微生物研究所原所长吴清平如此描绘预制菜的趋势。

　　回顾整个2022年，在消费赛道遇冷的背景下，预制菜一枝独秀。

　　据风口财经记者不完全统计，全年共有25起预制菜相关投融资事件，不乏亿元级别高额融资。

　　企查查数据显示，我国预制菜相关企业注册量连续10年上涨，截至2022年底，共有预制菜相关企业6.4万家。

　　风口财经记者统计发现，全国31个省份均有预制菜企业布局，其中山东、河南和河北企业数量均超过2000家，排在第一方阵；江苏、福建、安徽、广东和辽宁企业数量在1000～2000家之间，排在全国第4至8位；湖北、浙江紧随其后，与前述省份一同构成前十阵营。

　　除了专注预制菜的企业，还有上游农副产品原料企业、速冻企业、生鲜电商、连锁餐企加码押注，格力、顺丰、农夫山泉、碧桂园跨界入场。

　　当然，预制菜的火爆不仅引得相关企业入局，广东、山东、河南、福建、云南等地政府也躬身入局，将目光锁定在预制菜这片新蓝海，出台针对性政策。光是争夺预制菜之都名号的地区，就为数不少。

　　根据风口财经记者不完全统计，在过去一年的时间里，山东、广东、辽宁、重庆、湖北等省内多个城市都喊出了“打造预制菜之都”的口号。

　　其中，预制菜产业基地榜单第一位的重庆梁平提出以川菜为主攻方向，打造“中国西部预制菜之都”。

　　2022年年初，榜单第十位的肇庆市政府工作报告中提出，要加快建设粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园，搭建大湾区预制菜科研平台，加快广东预制菜产业集聚发展。

　　随后，榜单十席中拥有两个席位的广东省人民政府办公厅印发关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知，指出要打造湛江水产预制菜美食之都。

　　上榜第六位的蔬菜之乡——寿光，也表示将围绕蔬菜预制菜、肉类预制菜、水产预制菜等三大产业链，谋划建设三个预制菜产业园。

　　榜单第八位的“绿色食品名城”莱阳则表示要发力打造“中国预制菜之乡”……

　　不难看出，“2023十大预制菜产业基地”上榜的城市大多在谋划建设预制菜之都，这些区域多为全国蔬菜、水产等农业资源大省或食品产业加工强省。报告显示，榜单城市的预制菜产业规模均超过50亿元，各个基地将现有的产业园区或谋划的新建园区作为重点园区，积极强化预制菜产业集聚效应。

　　此外，多地政府表示要支持预制菜产业，纷纷发布相关支持政策。2021年10月，广东成立“广东中央厨房(预制菜)产业联盟”，举办广东预制菜双节营销。2022年3月，广东预制菜被写入《2022年省<政府工作报告>重点任务分工方案》。福建省商务厅发布“福建省首批预制菜创新企业名单”牵头“第2届中国预制菜产业大会暨展会”，上海则着力打造以农业深加工为特色的都市中央厨房产业园区，河南省由农业农村厅牵头研究制定《绿色食品业转型升级行动计划》……

　　可以预见的是，预制菜行业大格局未定，这意味着赛道中还暗藏着诸多的机遇，眼下各地政府也纷纷加大了支持力度，预制菜企业和预制菜之都还将不断迭代，新一轮的角逐才刚刚开始。