常熟炒浇面在我心目中算是数一数二的吧，即便是工作日，我有时候也会特地跑一趟，只为了一碗炒浇面。常熟的炒浇面浇头现炒，种类丰富，有些爱吃蕈油面的朋友还会特地买一些蕈油带回去。现在苏州市区也开了一些炒浇面馆，但总觉得没有常熟本地的好吃，时代在变，但常熟炒浇面的水准一直没变。
近些年来，常熟的特色美食炒浇面，作为城市的品牌特色之一日渐出圈，除了“无面不欢”的本地顾客外，还多了一批批新面孔——特意驱车从周边城市赶来解馋的食客们。
常熟炒浇面美食基础雄厚，
面馆遍地开花，
但随着一批批新面孔的出现，
市场需求不断更新，
老口味与新需求、
老品牌与新趋势相碰撞，
在坚持传统口味的背后，
一场常熟炒浇面馆的
“军备竞赛”正在悄然进行……
整甲缮兵
-老面馆门店焕新-
古典的中式设计，推开门，雅致的江南风情扑面而来。暖色调的纸灯，缥缈的纱帘，新中式的桌椅，推窗见景，见“面”欢喜，如果不说，你绝对想不到这是一家炒浇面馆。
随着常熟人物质生活水平的提高，对于生活质量的要求也越来越高，杨杨、常吉兴、含晖等一些常熟老字号面馆主动升级改造，焕新店铺装修，向年轻市场靠拢。
兵精粮足
-打造更多可能的常熟味-
提升颜值之外，常熟炒浇面馆的浇头种类也逐渐开启了更多可能性。
传统炒浇面的浇头有十几种，主要以鳝糊、焖肉、肥肠、生煎大排、雪菜黄鱼、虾爆鳝、蕈油等为代表，虽各自有拥趸者且自成一派，但在这些新式面面前，它们都属于同一派——传统派。
如今的炒浇面馆菜单中融合了天南地北各式浇头，比如，猪脚面、藤椒鱼虾跳汤面、吉祥三宝、南宋片儿川、3XL牛蛙蒲烧鳗鱼拌面……有些可能光听名字还未必能猜到究竟是啥面。
综合防御
-逐步走向融合创新-
随着吃面的年轻人越来越多，饮食习惯慢慢改变，早上吃面的人少了，中午吃面的人多了，看中口味的也有，环境是否舒适也要挑一挑，面馆的经营方式随之更新。
经营方式更加多样
过去炒浇面馆一般只在上午开放，过了中午就会关门歇业，如今，一些炒浇面馆为了迎合年轻人的需求，将营业时间延伸至晚上，并增添了喝茶、私房菜、包厢等服务。
小细节里藏着大文章
在保持老味道不变的同时，锻造更新后的炒浇面馆——
跑堂阿姨的装备更新了，从暗红色的围裙变成了江南韵味的水乡风格；
炒浇面的CP变多了，一茶一面或许也可以是一叠小菜＋一碗面，也可以是一碗小甜点＋一碗面；
细节里的巧思更多了，碗底的“盲盒”、墙上的装饰，甚至面馆里播放的音乐，都可以为面馆增色不少。
面馆老板如是说：
吃面的客人如是说：
吃了20多年的炒浇面，吃过老式的面馆，也看到了他们如今为了跟上时代的步伐一路蜕变，我觉得只要老味道不变，这种更新蝶变是值得鼓励的。
如今的炒浇面，更是走出国门：
▲去年10月1日，常熟炒浇面品牌在罗马开设的分店开业，将常熟味道推广至国外
一碗面成为城市的重要IP,
助力消费，助力旅游，
一碗炒浇面，就是一个江湖，
一碗炒浇面的融合创新、迭代发展，
也从一个侧面呈现出
这座城市各行各业的更新蝶变。
就像
今日的常熟
既有白墙黛瓦、长街小巷的古朴幽深，
也有高楼林立、车水马龙的摩登繁华。
从容质朴、底蕴深厚，
并且低调富足。
融媒编辑 | 方玲妹
图片感谢 | 王瑜 张谞 陈宁昱
责任编辑 | 王潇彬