鲍鱼头数越少个头越大，价格也就越高。六头鲍一只20元。

两头鲍展示，2只重量就达500克。

鲍鱼鸡煲。 （受访者供图）

随着养殖技术不断发展，传统名贵食材鲍鱼已成为百姓餐桌上的常见食材。今年，国产鲍鱼的价格要比往年便宜不少。记者走访部分农贸市场及商超发现，厦门市面上，有商户打出鲍鱼10元/3只的促销价。趁着价低味美，市民不妨试试鲍鱼家常菜。

个头越大价格越贵 每千克降价20元左右

昨日上午，记者走访我市多个农贸市场发现，不同品种的鲍鱼按个头大小售价分别为20元/只、15元/只、13元/只、12元/只，有的甚至打出了10元/3只的促销价。

“鲍鱼3只只要10元？之前买一只还要五六元呢！”昨日，家住华林花园的市民王女士经常光顾前埔南区农贸市场水产摊位，她说相比上个月，如今鲍鱼便宜了不少。

在前埔南区农贸市场摆摊的陈先生介绍，自己销售的鲍鱼来自漳州东山岛，售价每只20元的为六头鲍，“头数是鉴别鲍鱼等级的标准之一，六头鲍就是说每500克有6个这样大小的鲍鱼。”鲍鱼的头数越少，代表个头越大，价格也就越贵。

在八市，水产摊主游女士表示，现在正是鲍鱼销售旺季，“一般来说，从现在到过年的这段时间，是一年中鲍鱼卖价最高的时候。今年价格差不多是近10年最低。”她说，不同个头的鲍鱼品种都不同程度地出现了降价。以八头鲍为例，目前一只约10元，和去年同期相比，每千克便宜约20元，降幅在约11%左右。

销量变化不大 20分钟仅有4人购买

“说到鲍鱼降价的原因，最主要的应该是鲍鱼养殖户越来越多。”游女士表示，这几年鲍鱼养殖技术逐渐成熟，养殖产量增加，供过于求，价格自然就下降。目前，厦门市场上销售的鲍鱼主要来自漳州东山，也有部分来自山东、辽宁等地。

虽然鲍鱼降价了，但市场走货量没怎么变化，“每天差不多卖出三四十千克，相比往年也没有多太多。”游女士说。

在漳州东山县养殖鲍鱼的陈先生告诉记者，降价却销量变化不大的原因，可能是在很多市民眼里鲍鱼并不是一道家常菜。“以前鲍鱼价格高，大家往往认为它是比较高档的食材，很少人会经常购买鲍鱼。”陈先生说，“因此，少有人注意到鲍鱼价格变化。”

昨日上午8时许，正是八市人流量最大的时段。记者在各摊位附近观察了约20分钟，发现仅有4位市民购买了鲍鱼，但一旁同样处于低价期的大闸蟹，前来询价购买的市民达两位数。

不少买过鲍鱼的市民认为，鲍鱼降价是个利好消息，可以多购买一些回家尝鲜。

小贴士

“餐桌软黄金”食用禁忌少

“鲍鱼含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B12，以及钙、磷、铁和锌等矿物质。”四级健康管理师杨清蓉介绍，鲍鱼是一种低脂肪、高蛋白、营养价值高的海珍品，素有“餐桌软黄金”的美誉。在食用上，鲍鱼没有过多禁忌，但对于部分特殊人群则建议少吃或不吃。“像是海鲜过敏人群、肥胖人群、痛风或高尿酸人群等，不建议食用。”

杨清蓉还建议，吃鲍鱼时要避免一次性摄入过量，因为鲍鱼中胆固醇和脂肪含量偏高。

菜谱

鲍鱼鸡煲

鲍鱼洗干净切花刀，三黄鸡洗干净切块。姜蒜切块备用，锅内放入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。加入切好的鸡块翻炒，接着加入葱姜爆香、放入适量的料酒、酱油和耗油，炒出味道。随后放入处理好的鲍鱼，继续翻炒，可以适量加一些开水，便于食材入味。翻炒断生上色之后，将食材全部倒入砂锅中小火慢炖20分钟，临出锅时撒上葱花或香菜。

（厦门晚报记者 刘佳盈）