苕
YU HANG
溪
在中国人的传统观念里
家宴不止是一顿简单的宴席
更是亲朋挚友间的“最高礼遇”
3月21日,余杭区举行文化礼堂“联盟走亲·苕溪文化节”暨苕溪家宴发布仪式,苕溪家宴的20道菜品及其历史故事正式亮相。市级劳模、道德模范、非遗项目传承人、创新创业人才等六十余位嘉宾现场品鉴苕溪文化,畅享“百县千碗·余杭至味”的温馨家宴。
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诗情画意
苕溪宴
活动上介绍了苕溪家宴每道菜品及其历史故事,发布了“苕溪家宴”文化品牌。“苕溪家宴”围绕宋韵文化、苕溪文化,采用充满余杭特色的食材,在传统菜肴的基础上进行了味与美的提升,并结合地方民俗文化,把原有菜名背后的故事和寓意精心整理提炼,形成了别具一格又富于诗意的菜品。
食物,是用味道传达的情感
故事,是用语言倾诉的衷肠
一食一事,从此即始
……
一道径山茶香虾,鲜虾油炸至壳肉分离,色泽艳丽,茶香浓郁。这一叶流翠暗香浮动,自唐朝陆羽笔底名动世界,径山茶的天下美名已是香传千年。
一碗义桥金鳖蹄,乃是当地人极为喜爱的猪蹄红烧甲鱼。相传,宋金战乱流离中,这道硬菜滋润过逃难的康王赵构。他祭了五脏庙后连连感慨“万里江山狼烟起,锦绣江南金鳖蹄”。
一道南湖桂花鱼,是苕溪沿线居民长期以来招待贵客的必备菜肴。在宋朝时期,余杭的乡亲为了感谢县丞修建陡门,特意杀鱼上门探望,由于白色鱼肉外翻如桂花形状,便取名桂花鱼。
此外,更有灵源冻羊肉、双溪煎逆鱼、漕桥盐水鹅、北湖马齿苋、仁和酿荸荠、百丈健脚笋、吴山炙童鸡、长乐石斛鸭、安溪稻香肉、仓前掏羊锅、草荡爆鳝片、龙溪水八珍、四岭蟹肉包、东塘荷香鳗、苕溪全家福、余杭河鲜面、荀山手塌饼等20道家乡美味总揽余杭山水味道,汇聚成一桌家宴,让在场的人们体验乡愁,阅读余杭。
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色香味美
百姓传
对于余杭百姓而言,故事是苕溪家宴的“增味剂”。数千年来,潺潺苕溪水从余杭穿境而过,这丰沛的流域带来享用不尽的美味,而余杭人擒住江河湖鲜,抖落水汽如一地珠玉,唇齿一动,咀嚼的是千年家底、百代风华。
每一道菜背后都展现着余杭的“老底子”,也充分体现了苕溪沿线的历史遗存、人文典故。通过品尝这些地道风味美食,人们能够品得出余杭水土的皓晴漫雪和风疏雨斜,望得见余杭的山山水水,也能感受得到余杭最本真的文化积淀。
当前,余杭正以高站位谋划打造良渚文化大走廊,苕溪是良渚文化大走廊上极其重要的节点。打造苕溪家宴文化品牌,挖掘利用好苕溪流域深厚的历史文化和丰富的旅游资源,不仅是凝聚余杭人文精神、弘扬地方特色文化的需要,也是推动乡村振兴、实现共同富裕的有效途径。
未来,余杭将努力打造“两廊一轴”空间新格局,推进良渚文化大走廊建设,继续做好苕溪文化传承工作,积极贯彻落实浙江省文旅消费品牌创建行动,推进“百县千碗·余杭至味”工程,充分挖掘区域文化深厚内涵,以文化为纽带,推动城市、乡村、产业、生态协调发展,促进文化繁荣、文化兴盛、文化自信,实现以文铸魂、以文兴业、以文塑城,为不断提升杭州历史文化名城影响力作出余杭贡献。
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