打开包装看到这块黑不溜秋的东西：）你跟我说这是一种菜？还要拿它来露一手？我是不信的

之后的事也挺震惊我的，她把这东西切得小丁，跟肉末、洋葱末、蒜末、小米椒碎一起炒香。

这一盘油亮喷香的小炒，我和在场的朋友单就着这碗菜，恨不得每个人都干三碗饭。（打脸）

之后，我就对腌菜产生了巨大的兴趣，开始搜集全国各地好吃特别的腌菜。

想想看，东北有酸菜，四川有洗澡泡菜，江西有梅干菜，潮汕有菜脯，浙江有臭苋菜梗臭冬瓜，广西人有酸笋......

腌菜其实就是一方风土物产的缩影，当地人们运用时间和温度的智慧精华。用来做料理，就相当一个地方菜系的调味利器呀！

台州·花菜梗

而且价格低廉惊人，买一次可以存放很久，吃法广泛，确实是我等打工人家中必备。

今天来推荐我们试下来很喜欢的4种腌菜，再顺便分享一些奇妙的吃法

你敢想象拿腌菜汁来做特调，非但不黑暗，还十分清新好喝~

好奇的话，一起看下去吧；）

云南·玫瑰大头菜

先揭秘一下，开头的黑黑腌菜叫“玫瑰大头菜”。这么大俗大雅的搭配，就透露出云南人的会吃了。

大头菜大家就比较熟悉了，是芥菜的变种，长得又圆又扁，肉质肥厚肉嫩，跟涪陵榨菜用的青菜头是姊妹。

但在云南人手里，真就跟玫瑰放在了一起！可能是因为这里的玫瑰也多也便宜吧