封面新闻记者 刘旭强

1月17日上午，四川资阳雁江区中和镇现代食品产业园，在桃屋四川食品有限公司（以下简称“桃屋四川”）的凉晒场上，只见数十位工人们蹲在成堆的菜头前，进行榨菜生产第一步——穿菜处理。

凉晒场上 一串串菜头布满铁架

1月16日，一则“日本食品商桃屋在四川新设榨菜工厂”的消息传出，引起网友热议。桃屋四川厂长夏永胜回应封面新闻记者，上述工厂即桃屋四川资阳工厂，选址主因是当地丰富、高品质的榨菜原料。当前工厂已经全面竣工，正在紧张忙碌的试生产环节，预计今年6月正式投产，届时每年会向日本出口1千吨成品。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，四川榨菜在上游种植环节优势突出，与外资合作有利于进一步出海。

桃屋四川榨菜工厂中 工人正在处理榨菜原料

为满足国际化需求 桃屋四川榨菜工厂火热试生产中

1月17日上午，桃屋四川资阳工厂，上百名工人在进行榨菜试生产，他们每天都要处理完50吨-60吨的榨菜原料。

“现在已经是第二轮风干了，首批500吨风干好的荠菜都收起来了，今天下午将要拿上产线。”厂长夏永胜指着凉晒场上空置的风干架说道。“总部催得很急，我们正在加紧赶工，尽快完成试生产，这种忙碌的状态会一直持续到除夕前一天。”他说。

这个默默生产中的工厂，最近在网上引起了广泛关注。据日经中文网16日报道，日本食品商桃屋在四川新设榨菜工厂。该工厂将生产桃屋公司的“味付榨菜”，应对扩大的需求。新工厂占地面积2万1297平方米，建成后，将改变桃屋公司从重庆工厂加工原料、运送广东装瓶的现状，实现从材料加工到装瓶的一条龙生产。

桃屋公司相关负责人表示，“当前计划面向日本国内市场生产，如果产能有剩余，将考虑在中国销售”。

夏永胜告诉记者，工厂设计有生产厂房、坛装榨菜原料仓库、盐渍池、风干榨菜凉晒场地及办公楼等附属设施，面积比重庆工厂更大。目前建设已全面竣工，处于试生产阶段。

他透露，工厂预计在今年6月正式投产，届时每年会向日本出口1千吨成品。预计可实现年产值5000万元，利税800万元，为当地提供就业岗位约60-80个。

公司：选址资阳是因为当地榨菜原料丰富、品质高

桃屋的新工厂为何选址四川资阳？

夏永胜表示，农产品原料丰富是原因之一。“资阳是榨菜的主产地之一，能提供丰富的原材料，这是日本产商所欠缺的。我们工厂所在中和镇周边就有很多榨菜种植户，种出的榨菜原料也符合我们公司品质、规格的要求。”

另一方面，工厂采用的生产工艺对风力条件有要求。

夏永胜介绍，桃屋四川工厂采用传统技艺，跟现代工艺榨菜中最大的不同点就是风脱水。传统技艺即为自然风干，鲜菜头穿成串后，挂在枝架上任风吹干，再取下放在腌菜池里盐渍，是大自然的产物，讲究天时地利。而现代工艺则是快速压缩，通过腌渍池来完成风干，这样做出来的榨菜是不被公司认可的。而资阳中和镇现代食品产业园风力条件好，符合公司传统制菜的需求。

综合两点，公司选择落址资阳中和镇。

专家:四川榨菜上游种植环节优势突出 与外资合作有利于进一步出海 

记者注意到，中国榨菜正在火热出海，满足国际需求。根据海关总署数据显示，2022年1-8月中国榨菜出口量为15101吨，出口金额为12875.1万元。其中，向日本的出口量第一，其次为韩国。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，包括四川在内的中国榨菜在海外销售非常不错，类似于韩国泡菜的国际影响力。具体来说，优势集中在上游种植环节，具有非常好的种植空间、品种优势和规模优势。同时，国内榨菜整体产业链完整度还不足，特别是在工艺流程、设备上与日本存在差距。

他认为，彼此互补是榨菜国际市场的发展趋势，专业分工也会更加精准。而四川榨菜要进一步参与国际化，关键在于满足国外在防腐、品质等方面的一系列指标要求，这一过程需要攻关很多难题。因此，与日资企业合作，有利于提高四川榨菜的品质、防腐和整体工艺，提升整体产业结构，也是未来四川榨菜整合资源、出海、创新升级的好抓手。

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