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蜂蜜是好东西，但是蜂蜜也有好坏之分，好的蜂蜜营养价值高，对人体很有益处，不好的蜂蜜营养价值就会比较低，所以人们要学会挑选蜂蜜，本文就来介绍一下挑选蜂蜜的6点方法以及为什么要选择成熟蜜这个问题。一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮;质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不流断，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。蜂蜜的成熟度也是判断其品质的一个重要指标。我们先来了解一下什么是成熟蜜?什么是非成熟蜜?
成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然酿成熟的蜂蜜，通常须要一个月甚至数月的时间。具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢，所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”。成熟蜜是蜜蜂采回含水量高的花蜜未经充分酿造，蜜蜂未用蜂蜡盖住蜜巢就被蜂农取出的蜜。许多营养物质不全面，不充足，不稳定，含水量很高，也称之为“水蜜”。我国商超里销售的蜂蜜绝大部分都是取自水蜜，再经过机械高温脱水浓缩，达到国标要求的浓度即可上市，我们一般称这样的蜜为“浓缩蜜”或“加工蜜”。所以说，蜂蜜品质的优劣还跟加工方法有关，蜂蜜中极具营养价值的活性酶等物质在60度的温度中便失去其活性，其营养也随之流失。最好要控制在40度为宜，但是我国的“浓缩蜜”或“加工蜜”远远超出此温度，所以说这类蜂蜜制品并不具备蜂蜜应有的营养价值。我们买蜂蜜的时候，如果有空闲的时间，可以去蜂场购买，亲眼看他摇蜜，这样的方法是最安全的了，一定会买到好的蜂蜜，如果你买的是浓缩蜜，那就没有什么营养价值了。免责声明：该文章内容及图片来源于网络，我们尊重原创，主要目的在于分享信息。版权归原作者所有，如有侵犯您的权益请及时告知我们，我们将在24小时之内删除。
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