最近成都开了好多云南菜馆子啊！我是一口气吃了3家：①个旧风格的爆炒和烧烤 ②云南家常小菜 ③主打小吃其中一家很推荐、一家还行、一家排雷。↑看上去都是食欲满满的生意嘛那是一个比一个好~饭点基本爆满、有的还需要排1个多小时的队！真金白银消费后，实际情况挨个来给你们说。这家没开多久，但我已经去过两次了。菜品类别有爆炒、砂锅、烤串、米线…选择不少。有几个菜是真的抓住了我的心！如牌匾所示，他们家最大的特点是：火力够猛。所以炒的东西有锅气、烤的东西有炭香，再加上调味大多不拉胯，所以基调就是往好吃走的。先说我最推荐的几个菜，米线吃了两款都好吃！小锅米线在标准版上面加了不少辣椒，汤底呛辣、而酸菜韭菜肉饼的鲜香很足。鳝鱼米线里的鳝鱼不仅新鲜，还很脆！最关键的是，米线选的特别好，是米香足、口感软糯不Q的那种，我很喜欢。其次是傣味鸡脚筋，大香菜、小米辣为主味，还加入了狠狠的酸，再来点姜蒜的复合。是我非常喜欢的那种清爽酸辣味，很开胃很下饭。垫底的脆土豆片都好吃~一边斯哈斯哈一边吃的那种。同样用大香菜为主的烧牛脊髓，也是巨鲜、巨糯、巨嫩滑，但是不酸。这个味型的炒毛肚，就没脊髓那么妙。猛火爆炒系列，炒鸡肾真是标准。鲜嫩爆汁，辣子的糊香味猛烈又不会抢，一点腥味都没有！烤物系列，烤鸡简单又好吃。就是新鲜乌鸡，感觉只用了盐，而且两次都有鲜鸡内脏在里面。蘸料就是石屏豆腐会配的那种复合花椒粉，但不蘸蘸料让我吃出了一种盐烤系烧鸟的感觉~烤串最喜欢小肉串，是把瘦肉和肥肉间隔穿起的。也是没怎么码味，烤好以后可以选辣椒面/糖粉。↑是的，糖粉就是白糖磨细的粉瘦肉的部分略有一点点柴，但整体吃起还是香。两个料都可以，我自己更喜欢糖粉那种糖+油的甜香感。他们家的老奶洋芋是水腌菜+葱香比较明显的类型，属于少数几个不辣的菜了。味道不错的，但油也是真的多。素菜里的火腿姜柄瓜和油渣莲白都好好吃，也都有点油。以上都是满意的菜，也有几个不满意的。牛胸膘不能说特别不满意，就是瘦肉比较难嚼、香气普通。呛心管是真的很硬、硬到嚼不烂的程度。烤牛肉码味很奇怪，有点酸酸的？臭豆腐发酵有问题、闻起来还不错，吃起来不行。而关键的米饭，只点过一次，竟然一半软烂了、一半还有点夹生……老板服务态度挺好，心管和米饭我们一说就给退了。但是，因为服务员少，上菜真的非常慢。而且临时去是吃不上的，必须提前订位子~好像因为服务，收了不少差评。你们想去吃也记得掂量掂量这两点哦。店名&地址&点单攻略 ，放在文末总结框。这家可能比上面那家更火，毕竟我工作日晚上去，都排了一个小时才吃上。家常菜风格，店里都是知名度比较高的那些云南代表菜，选择不多。首先比较喜欢的是烤罗非鱼，真的相当嫩气！配了海椒面，但我觉得夹着上面的湿香料吃就很巴适。我确实太喜欢大香菜折耳根小米辣的味道了。他们家的老奶洋芋，就和上一家的葱香不辣不一样，是水腌菜的酸+小米辣的辣风格。洋芋本身也很糯香，我觉得比上一家更好吃。这里也有姜柄瓜，做法一样，没什么技术含量。东西新鲜就很好。但是排名靠前的炒黄喉，我觉得就中规中矩。还是新鲜嫩脆的，但非常不挂味道，感觉料和黄喉味道是分开的。小锅米线就不是太行了，里面是加了臭豆腐还是啥？包括肉饼，整体都有点奇怪的酸。米线也太弹了、米香不够。破酥包和泡鲁达属于做是做了，将就吃的水平~如果不排队，日常两个人随便吃吃还行。但是排这么久、规矩多、座位舒适度也一般……就觉得没必要啦。店名&地址&点单攻略 ，放在文末总结框。这家店我没去，是@阿陈 和@豆豆 还有@阿蕊一起去的。菜单就是下面这些，看着很丰富，实际上点啥啥没有……但是吧，据她们说，让人满意的菜不多。感觉好吃的就是这个米布，绵密的糊糊口感，米香浓郁。小锅米线还OK，调味比较偏淡，臭豆腐捞到才发现有这个味道。凉拌鸡脚感觉只有柠檬味，其他料放了像是没放一样。包烧也是，很难让人留下什么印象。最离谱的是这个猪肉，猪毛还有好几根在上面、看起是不是太长了一点！还有一点体验很不好的是，从下单成功到上菜，竟然足足等了1个小时。属于不会再去的店铺了。店名&地址&点单攻略 ，放在文末总结框。以上，就是这次的3家云南菜了。总结如下：2023成都云南菜小店测评