我与凤梨的结识

      最早知道凤梨是一种水果的时候，那是在吃凤梨酥，只记得当时在台湾特别的流行这一款茶品，后来在广东也吃到了凤梨酥，基本味道等同于台湾出品的。 而那时的我，分不清什么是菠萝，什么是凤梨，打眼一看，长的也都差不多。 

      作为一个北方长大的我来讲，在儿时好像只有苹果、橘子这样大众的产品，并且是在仅有的几个月才能吃到。大概是初中的时候，听说哪个同学家条件很好，家里经常有水果吃，内心中还是很羡慕的。可见，我这一代人经历了水果从贫乏到过剩的一个时代，从当季供给到反季节随时可以购买的时代。

      现在是生活条件好了，物质极度丰富，现在的00后10后从小看到的水果、蔬菜根本就不知反季节是什么意思，什么时节是反季节，在他们这一代2只眼睛6位亲人的关照下，物流系统的完善加网络信息的普及，再加科技代替革命，用一句豪不夸张的话总结，只有想不到，没有做不到。

     对凤梨的深度了解，是这一次的海南溯源之旅，走进田间地头，近距离的观看、触摸凤梨，用舌头去品尝凤梨，聆听地头管理的负责人讲解，同伴们各种问题的提问。从凤梨的麻嘴，到种植的养护，从如何判断成熟到采摘的禁忌，诸如此类各种问题，还有很多刁钻的问题，一一解答，我看到了新时新农人，专业的种植人员，毫不逊色的溯源考察店主。有几个点分享出来：

一、麻嘴的原因，是因为凤梨里面含有菠萝蛋白酶，我们口腔黏膜都是蛋白质，咀嚼的时候会对黏膜蛋白有分解作用，所以就会有刺痛感，泡盐水就是为了抑制菠萝蛋白酶。

二、自然成熟，成熟后就会减少菠萝蛋白酶，也不是说完全没有了，味觉比较敏感的还是能吃到一点点涩的味道，几乎没有。

三、台农17号这个品种，香气，甜度，酸度，口感这些都是一个最佳的品种，同时也是菠萝蛋白酶含量比较少的一个品种。

四、如何区分自然熟，从中间破开后，中心如果是硬的那就是不成熟的，自然熟的中心梗是软的甜的，因为自然熟是由内而外的熟，打药（催熟剂）的才是外面先熟！！！

五、自然熟的凤梨会经历大致18个月，日夜洗礼天地之精华530天，12720个小时！

采摘的时候还要去一个一个挑，远三目熟是一个相对比较让客户吃到最佳的味道。

六、凤梨和菠萝同属凤梨科，适合生长在光照充足的环境中。种植凤梨的过程中，要将其向阳处，让植株接受全日照，保持叶片的翠绿，但凤梨不耐晒。

     走进凤梨的基地，品尝凤梨的口感，多汁、微酸、略甜，看到凤梨的简单就可以入口，越来越爱上这个水果，这次溯源真实难忘。

地瓜曾是一代人的痛

     地瓜又名红薯，但凡提到这个名词的时候，我总会想起我的母亲、我的舅舅们，他们是五十年代、六十年代出生的人，他们这一代人经历过三年饥荒，他们有一种痛叫做“地瓜痛”。我相信这不仅是母亲和舅舅的痛，一定是一代人的痛。他们在那个困难年代吃过了太多的地瓜。母亲说：“小时候从河边提着一大笼洗衣服回来，饿的顾不上做饭，就会从锅中拿出几个凉地瓜吃”。

几十年过去后，地瓜依然是听到或者想到都战战兢兢的，不是他们心里素质不够好，而是反胃的那种难受的感觉久久无法排除。应该理解他们，那些年经历过的困境、无奈只有他们那一代人会懂，在哪个缺衣少食的年代，地瓜是家中的主食。

       相比他们，我会比较幸运。即使出生在计划生育的那个时代，经历过全国计划经济时代。小时候虽然物质没有今天丰富，但大米、面粉、猪肉还是没有少吃。说不清楚，为何地瓜却是我比较喜爱的食物。吃起来棉棉的、甜甜的，喜爱就是喜爱，没有太多理由。

     成年后才知道原来地瓜是粗粮中的NO1，还是十大抗癌食物榜首。提起抗癌这个名词，不由得不想起在中国海南有一个县城，这个县城被联合国授予“世界长寿之乡”，县里长寿老人的数量和寿命都位列国内前茅，这个县城最出名的就是桥头的地瓜，也被称为富硒地瓜，长寿果！这个县城——  澄迈县。

     哈哈，一个小小的县城恐怕没有多少人记得名字，那为什么会成为长寿之乡，这里的地瓜会成为长寿之果？

还是要从土壤说起，县城处于火山带上，由于亿万年前的火山爆发，使得澄迈土壤硒含量特别高，硒含量高达70微克每公斤，硒元素是人体的长寿元素，硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”，原来答案就在此。

   《本草纲目》中有云，地瓜“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，使人“长寿少疾”。试想，吃上这样一口地瓜，那不是可以长寿了。万万没有想到，原来因为喜爱，我还是一个会养生的人。“少疾”可以理解为很少得病，那是抵抗力还不错的证明；“少疾”也可题解为不太轻易得急性的病。“少疾”也可以理解为很少有不悦。

     真是一代人有一代人的命，是痛也好，是爱也好。遇见了都值得记忆。

     再见了，桥头地瓜，再见了，富硒地瓜。因为遇见所以回味。

远方好物店主李静（菜妈）

2023-2-7