6月10日，威海将举行精致城市·幸福生活博览会，会上专门开设“威海预制菜专区”，威海市农业农村局将带着泰祥、好当家等16家预制菜龙头企业参展亮相，共同打开威海预制菜的“新食代”。

　　威海的预制菜发展现状如何？博览会上市民将看到哪些产品？享受到什么样的福利？针对这一系列问题，近日，精致城市·幸福生活博览会组委会特采访了威海预制菜产业高质量发展协调机制办公室负责人邹伟。

　　以产地优势转换为产业优势 抢占“预制菜”风口
　　发展预制菜产业，威海有着得天独厚的优势。
　　在邹伟看来，威海预制菜原料涉及农产品、畜产品、海产品等多个领域，其中，各种花生、肉类预制菜产品，以及花饽饽、喜饼、包子、饺子等面食，都美誉在外。

　　与此同时，作为一座海滨城市，海洋预制菜也是威海鲜明的特色和优势。“这主要体现在原料、产业基础、产品种类、冷链配套以及海内外市场等五个方面。”邹伟说。

　　首先是原料丰富优质。威海海洋捕捞、养殖能力全国领先，海产品产量位居全国地级市之首，占据山东省的半壁江山。海带、海参、对虾、牡蛎等都是威海发展海洋预制菜的优质原料。

　　其次，威海产业基础好。威海拥有海洋食品加工企业近千家，不少企业已经形成了从捕捞、养殖到加工、销售的全产业链条。以赤山集团为例，去年，公司远洋鱿鱼钓船队捕捞量达到6万多吨，旗下的海都公司专门负责鱿鱼加工、销售，可以说实现了鱿鱼的全产业链条，鱿鱼预制菜去年营业收入4.3亿元。

　　再次，威海产品多样化。威海预制菜企业的产品品种大多超过百种，不仅有鱼翅、海参、鲍鱼、对虾等高端预制菜产品，也有鱼类、海龙虾、皮皮虾等大众化预制菜产品。例如旺和食品，有皮皮虾、牡蛎、鱿鱼、扇贝等200多种预制菜产品，去年日产能超过20吨；泰祥集团有鲅鱼水饺、黑醋鲟鱼等100多个特色预制菜产品，去年实现营业收入27亿元。

　　第四是冷链配套发达。众所周知，很多预制菜产品储存、运输需要进行冷冻或急冻处理，在这方面威海的优势非常突出。“我们拥有冷库库容300多万吨，占全省的50%，同时冷冻物流车辆数量众多，能够满足威海预制菜产业发展的配套需求。”邹伟说。

　　最后是内外贸军需市场日渐成熟。威海拥有省内最大的食品出口集群，已与日本、欧美等89个国家和地区建立起长期销售渠道，并在军用预制菜领域开拓出了市场，获得广泛好评和美誉。例如宇王集团，不仅与日本等国家开展了近30年的海产品及预制菜的合作研发、加工、销售，还研发出高标准的军用预制菜提供给航天、海军等领域，去年实现总收入13.7亿元，其中预制菜营业收入8.8亿元。

　　在国内市场，威海预制菜也有不错的表现，作为威海的重点企业家家悦集团、兴顺餐饮等，不仅在本地市场上家喻户晓，在很多城市也打开了局面。

　　“预制菜风口下，赛道日益拥挤，我们充分利用产地优势，将其转换为产业优势、竞争优势。”邹伟说，截至去年年底，威海规模以上预制菜企业198家，年营业收入达到177.79亿元。其中，海洋预制菜企业143家，营业收入124.24亿元；农产品预制菜企业34家，营业收入18.91亿元；畜产品预制菜企业21家，营业收入34.64亿元。

　　不久前，威海被评为“中国海洋预制菜之都”，荣成被评为“中国海洋预制菜之乡”，由137家企业联合组成的预制菜产业联盟也应运而生。这在邹伟看来既是机遇，又是挑战，他表示，下一步，将把海洋预制菜作为发展重点，把荣成石岛作为主战场，集全市各方之力，摸清市场不同主体需求，加大科技研发力度，创新出更多的高科技、高质量的预制菜产品，把海洋预制菜打造成威海新的城市名片。

　　三大看点 参展品种200余个
　　精致、幸福是威海精致城市建设的重要内涵。民以食为天，“吃”得安全、美味，“吃”得省力、省时，都是精致、幸福生活的核心要素。预制菜不仅能为人们提供更美味的饮食选择，同时，中央厨房透明化加工方式、标准化冷链仓运配设施、食材来源可追溯以及预制菜加工厂的层层把关，为预制菜食品安全上了多道保险，让消费者能吃得放心。

　　提起此次在博览会上亮相的预制菜企业和产品，邹伟说，此次共组织了16家有代表性的预制菜企业参展。参展企业以海洋预制菜企业为主，还有部分农产品、畜产品预制菜企业。预计参展品种200多个，涉及海参系列、鲅鱼水饺、皮皮虾系列、鱿鱼系列、小海鲜系列、鸡肉系列、各类面食以及净菜等。

　　邹伟透露，这次的预制菜展区将为市民和各界嘉宾提供三个看点：本地企业组团亮相，全方位展示威海特色预制菜；展出的产品也不局限于蒸煮等简单烹饪方式，而是有着更多的做法和吃法，满足大家的味蕾；现场还为大家提供了更宽、更直接的购买渠道，市民可以直接下单购买，并享受让利优惠，以接近成本的售价让市民满载而归。

　　参与此次精致城市·幸福生活博览会，在邹伟看来对威海预制菜品牌的打造有着极为重要的意义。

　　2023年中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，这表明预制菜产业即将进入爆发式的火箭通道。“威海预制菜企业组团参加博览会，将引导企业把眼光由外销转向内销，克服后疫情时代和外贸复苏缓慢甚至是持续下滑的不利影响，把威海优质的预制菜推向更广阔的国内市场，真正擦亮威海预制菜的品牌，让企业实现转型和可持续发展，让百姓受益。”邹伟说。（Hi威海客户端记者 张宇/文 威海市农业农村局供图）