新黄河记者：陈元昊  

近日，用来制作鸡蛋羹的“浓缩鸡蛋液”在网络中引起热议。那么这种“浓缩鸡蛋液”食用后对人体有何影响？新黄河记者为此进行了深入调查，了解到目前网络中有多家店铺售卖浓缩鸡蛋液，其中每袋重400克的浓缩鸡蛋液零售价格在8元左右，兑水稀释后能做出8碗左右的鸡蛋羹。而在浓缩鸡蛋液产品的配料表中，显示其含有20多种食品添加剂。有专家表示，浓缩鸡蛋液的营养价值不高，建议市民少食用此类食品。

-18℃可以保存9-12个月
成分中有20多种食品添加剂

在网络电商平台中检索“鸡蛋液”可以发现，有数十家网店在售卖浓缩鸡蛋液。其中销量最高的一家店铺月销量达到1000+单。网络中售卖的浓缩鸡蛋液一箱有30袋，每袋400克左右，可以零售批发。整箱浓缩鸡蛋液的价格为238元，10箱包邮，每袋单价8元左右。

据店家介绍，浓缩鸡蛋液在兑水稀释后可以当作鸡蛋羹的蛋液使用。“基本上400克一袋能做200克的鸡蛋羹8碗。”而相比鸡蛋的存储，浓缩鸡蛋液可以在-18℃的冷冻条件下，存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，浓缩鸡蛋液成本更低，存放时间更久。

浓缩鸡蛋液产品的配料表中显示，主要包含鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、食品添加剂等内容。其中，鸡粉调味料由食用盐、麦芽糊精、谷氨酸钠、鸡肉粉、食用鸡油等组成，而其中的食用鸡油和酱油调味料，又由数10种配料组成。

“餐饮商用，量大价优”
餐饮酒店成购买主力

“餐饮商用，量大价优”“方便快捷，专注酒店餐饮批发”，在不少售卖浓缩鸡蛋液店家的宣传语中，都表示自家的产品适合餐饮酒店使用。那么浓缩鸡蛋液的购买群体有哪些呢？记者以买家的身份咨询了多家店铺，得到的答案基本一致。“我们的主要客户群体就是酒店餐饮，因为浓缩鸡蛋液相比普通的鸡蛋，无论是在储存还是制作上，操作极其方便，价格也便宜很多。”

在不少店铺的评价区内，可以看到买家的留言，“外卖的最爱，顾客很喜欢吃”“很棒的半成品，节约成本”。而在“问大家”板块，很多用户纷纷询问，“小朋友可以吃吗？”但用户的回答基本为“不太清楚”。

济南市民贾女士告诉记者，最早经常会给家里的孩子点鸡蛋羹吃，但了解到浓缩鸡蛋液的存在后，基本不会在外面点鸡蛋羹了。“鸡蛋羹加上调料后，普通人肯定吃不出来区别。给孩子吃的还是自己做的安全一些。”贾女士说。

随后新黄河记者在外卖平台上搜索发现，鸡蛋羹的价格大部分比较便宜，一份200克左右的鸡蛋羹售价基本在2-4元。也有部分店铺的鸡蛋羹价格在6-10元。

浓缩鸡蛋液营养价值不高
健康饮食首选天然食品

那么网络中售卖的浓缩鸡蛋液食用起来是否安全？对身体健康是否会有伤害？新黄河记者就此采访了高级公共营养师吕杰。吕杰介绍，食品的配料表是用料递减原则，排位越靠前的成分，在食品中的含量越高。浓缩鸡蛋液的用料表中鲜鸡蛋排在首位，也就代表产品里含量最高的为鲜鸡蛋。同时该产品有食品生产许可证，同时标注了产品标准代码、所用添加剂种类等信息，其所含添加剂种类和含量，应该符合国家标准。

但是吕杰发现，该产品的营养成分表显示，每100克中有1376毫克的钠。“市民对钠的营养素参考值百分比过高的食品，都应尽量少吃。”吕杰还表示，作为鸡蛋羹的主要受众群体，浓缩鸡蛋液的营养价值并不高，不建议未成年人过多食用，健康饮食还是首选天然食品。

编辑：周末