日期：
来源：营养师顾中一收集编辑：顾中一工作室
本文约 400 字，阅读约需 1 分钟
像苹果等常见的水果，如果是同一个物种，大体的营养特点就已经是确定，比如苹果3个营养特征就是热量偏低+高膳食纤维+大量植物化合物，其他一般不用太细究。但实际上，不同的商业品种，具体的营养价值上会有挺大的差别。比如同样是红苹果，红蛇果果肉部分的花青素含量可以是红富士的两倍以上。但是都没有青蛇果多。刘洪, 李淼, 冯静,等. 成都地区市售水果中原花青素含量的分析比较[J]. 陕西农业科学, 2011, 57(4):35-37.笼统归类的话，一般来说，红色的苹果比较甜而多汁，绿色的苹果偏酸，味道更浓郁，质地也更硬，保质期往往也会更长。所以大体的规律是绿色的苹果，糖分含量会略微比红色的苹果少一点，膳食纤维、维生素、矿物质的含量也要比红苹果要高一点。因此总体来说，青苹果的营养价值要略高于红色的苹果。但是这种差别并不是非常大，大家只需要记住，多吃苹果就好了。