厦门的邻居——漳州，最近火了。

起因是《追星星的人》在这里取景拍摄，毛晓彤、丁禹兮、吴奇隆等一众当红明星齐聚在漳州，工作之余还打卡了漳州古城的美食。

▲馋到流口水的漳州小吃（文末附清单）

碱面捞熟后在盘子里盘成圆形，最后形成一个个圆溜溜的面饼就叫“面份”。

▲这是1/4个面份

标准的配料是油炸豆干，将其放在面份上，浇上酱汁，再以面份剪成4小份，裹住豆干食用。

肉条是在门口现炸的，上桌时格外酥脆喷香。

面是凉的，碱味不重，口感劲道。配上蒜蓉花生酱和火候刚好的炸豆干，倒是颇适合夏天来吃。

肉丸Q弹，鸭血爽滑，配着豆干面吃，可以说是非常令人舒服的一碗汤。

卤汤若有似无地挂在碱面上，舌尖和汤汁相撞，鲜甜的滋味瞬间在口腔里弥漫。

熏制的鸭肉表皮呈现极其好看的焦糖色，皮下的鸭肉则细滑白嫩。

汤头分为绿笋和鸭血两种，更为推荐的是绿笋汤。

一碗干拌面，佐以一碗鸭血汤，香芹增鲜、鱼丸增味，简单，却不失风味。

从祖母辈开始做锅边糊，传承到第二代，已经开了将近40年，是当地最多人去的一家锅边糊，中午十二点后来米浆就售罄吃不到了。

最推荐你早上十点来，窗口的卤料是最为丰厚的，随喜加入海带、粉肉、卤大肠、猪五花等。

锅边糊白脆薄润，用大勺一舀溜进嘴里，滑滑糯糯的，米浆醇厚，汤头鲜美而清爽。

别忘了让老板剪根油条，泡进汤汁里，软糯中还带点脆口。

鱼粥在漳州也是颇受欢迎的一种小吃，一碗十来块很扎实。

鲜美的米汤中，几块白嫩的鱼块，撒点胡椒粉、香菜、白菜和葱头油。

汤喝起来没有一点草鱼原有的土腥味，用客人的话说，“同样的草鱼，我们煮鱼粥煮不出这个味道”。

鱼块肉质细腻鲜嫩，也有鱼排、鱼头、鱼肚、鱼骨等不同鱼部位的选择；可以蘸店家自制的酱料吃，更开胃。

阿肥发源于仙游，但在漳州才发展成为家喻户晓的品牌。漳州这家是第一家直营店（总店），1985年至今已有35年之久，本地人过去能在这里看见阿肥发本人的。

汤头加了红葱酥和小香芹，是那种爽口的鲜，不会过于浓稠。

扁食皮薄而不烂，吃起来特别软嫩，馅料选用韧度最佳的猪腿肉，每天现买现切，手工剁制。

拌面味道也不差，花生酱的浓度和甜味把控得当。

到了漳州，必然要来尝一下最正的“漳州麻糍”。

这里的麻糍不像我们偷懒用的糯米粉，而是用糯米捶打出的米浆，口感更为软糯弹牙。

我们直奔这家鼎鼎有名的麻糍店而来，手工现做的麻糍皮薄个大，撕扯起来能感受到很明显的韧劲。

表面的黑芝麻起了画龙点睛的效果，独有的香气让层次更加丰富。

白萝卜在闽南语里，叫做“菜头”，所以用它做成的萝卜糕，便被称作“菜头粿”。

长条形的菜头粿每天现做现炸，外表金灿灿的，内里却白皙而又绵密。

每次来漳州，都一定要来老陈家晃一圈。

主营菜头粿和麻糍，以及其他一些闽南茶配，这里的菜头粿一绝。

现吃的话，店家会把菜头粿切成一口一个的小块，咬起来糯香，再淋上蒜蓉甜辣酱。

经典的闽南甜辣和萝卜的清甜两相融合，回味无穷。

店铺虽然只开了15年有余，手艺却是祖上传下来的，足有上百年的历史。

除了菜头粿以外，还有现做的麻糍和其他一些茶配，也深受本地人甚至厦门人喜爱。

在老漳州人心里，三角饼等于童年记忆。

三角饼的名称由来，一是因为形状接近三角形，二是因为古早的时候只卖3角钱一块。

糯米浆做的外皮烤制后极为酥脆，内馅则有咸甜两大类、十余种味道可选。

咸味的更受欢迎，猪肉和鱿鱼是比较经典的配料，趁热一口咬下，满嘴油香。

表皮炕得焦脆，内里的红糖粿糯叽叽的，入口即化，黑芝麻和花生也十分香浓。

蚵仔煎用筷子一掰就扑簌簌地分开成块，不是黏糊版的，一口咬下去酥脆程度可以达到惊艳！

蚵仔也很优秀，每天海里新鲜捕捞的， 颗颗肥美鲜嫩。

万物皆可卤的卤味店，大多都有座位和米饭提供。在漳州，卤味店就是小饭店般的存在。

卤味店当地受欢迎的店有几家，我们去了3家后最为推荐这家叫“郑水根”的，开了39年之久。

色泽红亮的卤味，堆得满满当当，选上你钟意的，再来一碗米饭、热汤、烫个青菜，就是当地人的一顿正餐。

最喜欢金钱肉，也就是猪肉。拍完照立马趁热吃，浓浓的碳火香，带着冰糖涮后的蜜汁般香甜，不腻。我敢保证，你一定还会再来10串。

tips:肉串十串起点（可以各五串），鸡翅一串起点，豆泡两串起点，遇上还没卖完的，都点！一般下午5、6点有些品类就会售罄，想吃还是得掐着时间来。

虽然闽南人也吃一些简单的甜粽，但总的来说，咸香软糯的烧肉粽才是最终的归属。

若你要让漳州人推荐肉粽店，“曾记”是出现频率较高的一家。

这家开店四十余年、拥有百年历史的老字号肉粽店，是肉粽一条街剩下的唯一一家老店，原因很简单，就是因为好吃！

根据馅料的不同，价格也从5元到10几元不等，丰俭由人，但无一例外地都个大饱满。

一剥开油汪汪的粽叶，香气就猛烈地窜入鼻腔。

基础的配料是瘦肉和板栗，糯米几乎入口即化，丰富的配料则令人瞬间口舌生津。

这是我们在漳州排队最长最久的一家店，只做鸡蛋汉堡，可谓是当地的人气网红了。

最早是摆摊的，摆了十年，如今有了自己的店铺。

吃起来汉堡皮是特别焦脆的，米浆也很香。有了酸菜和番茄酱的加持，吃起来酸甜可口，不过夏天吃多了会觉得有点油腻。

tips:如果吃完松树干拌面、郑水根卤味，这家店没什么人排队可以买一个试试，特别排长队买我们不太建议。

在闽南遍地开花的四果汤，真正说起鼻祖，还是绕不开漳州的四果汤。

最古早的四果汤，其实就是简单的糖水加上四样料。但具体是哪四样，说法不一。

但无论何时，莲子、薏米、绿豆、红豆、石花、银耳、仙草这几样基础款都是少不了的。

除此之外，现在还会有西瓜、菠萝、阿达子、芋圆等配料，再剉上满满的刨冰，便是标准的漳州四果汤了。

红黄相间的水果浸润在清澈的糖水里，这一碗简单的四果汤，却默默清凉了无数个夏天。

有人偏爱老字号的传统四果汤，也有人偏爱加入创新思路的新派四果汤。

堆得极高的冰山上，可以淋上炼乳，甚至还有生鸡蛋可选，可以加的料也更加五花八门。

莲子圆是漳州很古早的一种糖水，由红糖和形似莲子的木薯粉熬制成圆子，口感有点类似小珍珠，却比珍珠多了分甜润的红糖味。

▲伽蓝庙：面积仅3㎡

漳州古城里有一条香港路，古老的牌坊旁坐落着中国最小的庙——伽蓝庙。

而就在这座迷你的空中庙宇对面，还藏着一间连招牌都不甚起眼的糖水小铺。

莲子圆是招牌，一颗颗晶莹剔透的小圆子都是阿婆手工做的，在清爽不腻的的甜汤里好像会发光。

阿达子和仙草也是阿婆自己做的，其中阿达子加了蜂蜜，单吃也会甜甜的，不禁让我们眼前一亮，是很惊喜的味道。

漳州古城逛一圈，你会发现一条街至少能看见两三家果汁店。

没有什么菜单可言，全看店内有什么水果，可以做单品果汁，也可以两三样混拼。

但要说最具本地特色的，还得是片仔癀。

片仔癀是一种草药，有清热解毒、凉血化瘀之效。

广为人知的片仔癀药业品牌，其实就是漳州的。

将新鲜的片仔癀碾碎，在加入甘蔗一同榨汁，最后打出来的墨绿色液体，看起来很“黑暗”，却成功挤进了我们的回购清单。

甘蔗的清甜和片仔癀的微苦互相中和，甜而不腻的同时，还有淡淡的草药香气。

tips：孔庙是当地最早做果汁的一家，口味也最正，仅有两家分店，其他是山寨的，具体信息如下。

夏季酷热难耐，南方人总是离不开祛火的凉茶。

这间百年老字号，做的是地道的诏安凉茶，最早的创始人便是民国时期声名赫赫的诏安医师。

店里凉茶种类有很多，你若是询问推荐，老板只会露出无奈又为难的表情。但你若是说你要祛什么火，便刹那了然。

谢甘茶主降肝火，而凉茶王则号称“什么都降”。

都说“良药苦口”，果然毫不意外的是很浓苦的中草药味，久久挥之不去，虽有回甘，但仍足以成为畏苦之人的心理阴影。

从甜的四果汤、香的卤面、溜的豆花、卤的肉条到粿的麻糍......年龄有二三十年的老店不计其数，传承百年的古早味小吃不容忽视。

漳州是一座生活节奏很慢，却很好吃的小城。

阿公们坐在门口的小板凳上摇着蒲扇读报，间或抿上一口铁观音，悠然自得。

一路闻着淡淡的茶香，走进漳州古城，听不到什么吆喝声，却能让你自发地想要循着香味去品尝一口，或甜、或苦、或酸、或鲜，千滋百味都藏在红砖的骑楼里。

生活的故事在高楼里发生，而历史的韵味则在古建筑中延续。

有的愿意去做追星星的人，而你，会愿意成为和我一起追美食的人吗？

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