“饭店业金鼎奖”是中央国家机关评比达标表彰保留项目，两年一届，每届设100个名额。2022年“饭店业金鼎奖”以高质量为核心，首批获奖名单于2月27日在成都发布，且企业案例收录进《2022中国饭店业社会责任报告》，按照高质量发展、社会责任、守正创新及优秀个人分为四个篇章，首批共80个企业和个人。
2022“饭店业金鼎奖”高质量发展篇聚焦在社会责任和行业创新都有突出表现，引领行业高质量发展的20家餐饮住宿企业，在2022年全国餐饮收入同比下降6.3%的大背景下，他们积极创新自救，勇担社会责任，用坚定的信心，求生存、求效益、求发展。本期为广州酒家集团股份有限公司，他们在特殊时代背景下，通过党建赋能业务、制止餐饮浪费、落实保供稳价、接续乡村振兴，积极引领和推动餐饮业高质量发展！
2022饭店业金鼎奖-高质量发展篇之
广州酒家集团股份有限公司
广州酒家，中华老字号，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉，主营业务包括餐饮服务和食品制造，是粤菜烹饪技艺、广府饮茶习俗、广式月饼制作技艺、广式腊味制作技艺等多项非遗代表性项目保护单位。广州酒家集团始终坚持“餐饮强品牌、食品创规模”的发展方向，旗下拥有广州酒家、陶陶居、星樾城等餐饮自营门店36家，多家餐饮门店被授予“国家五钻级酒家”称号，至今培育了七代粤菜烹饪技艺传承人及逾千名粤菜名师工匠，多次代表国家、省、市参加世界性烹饪大赛并载誉而归，向世界展示和弘扬粤菜文化。
党建赋能业务 展现“广酒站位”
广州酒家集团召开工作会议
公司聚焦党建赋能业务，推动党建工作与生产经营深度融合，在坚持以高质量党建引领保障企业高质量发展中全力展现“广酒站位”。公司党建工作在市国资系统党建工作年度考核评议中连续两年被评为“好”的最高等次；选举成立第一个二级企业党委—利口福公司党委，选举成立电商公司党支部委员会，坚持党的领导和完善公司治理相统一；打造“粤色生香党建品牌引领，匠心打造广酒名品名宴”“党建赋能，降本增效”等“头雁引领”书记项目20个，激活党建“新引擎”。
鼓励文明餐桌 制止餐饮浪费
广州酒家采用电子屏形式倡导“光盘行动”
在管理上，对采购与生产环节的原材料浪费行为进行监控；在服务上，研发多款“位上菜”“小份菜”并调低价格，引导顾客打包剩菜；提供多元化的宴席选择，并根据宾客人数，动态调整备餐计划；在宣教上，开展“你光盘，我奖励”主题活动，通过赠送“光盘电子券”激励顾客参与光盘行动，活动期间共发出“光盘电子券”超52万张，多措并举杜绝“舌尖上的浪费”。
多举措保供为民 全力支持防疫保供
广州酒家集团为抗疫人员准备供餐物资
疫情期间，广州酒家通过加强原辅材料储备、组织人力物力深入疫情防控重点区域，充分运用“广州酒家GO”购物小程序等保障民生食品、半成品菜等供应，并通过保供点送往封闭小区，对接生活管家，打通配送“最后1公里”，及时把物资送到居民手中。2022年，集团向全市供应民生食品近113万箱、供应多款外卖套餐及盆菜菜式超15万份，向广州市各抗疫点供应餐食近30万份，全力保障了居民生活物资供应。
拓渠道兴产业 助力乡村振兴
广州酒家“粤菜名厨送技下乡”开班典礼
广州酒家创新消费帮扶“老字号+广式工艺”模式，结合贵州毕节、广东梅州等近10个地区优势农产品，研发刺梨三重奏、柚皮腊肠、红薯流心酥等特色产品，打造毕节赫章“五谷放心蛋”。积极参加消费帮扶新春行动、东西部农产品博览会，推动特色帮扶产品创下销售新佳绩；联动连南县、唐家镇等地打造“粤菜师傅广州酒家班”“粤菜师傅培训基地”，开展“粤菜名厨送技下乡”活动，促进帮扶地区人才振兴。集团旗下连锁公司创新构建帮扶体系，带动特色帮扶产品销售，荣获“2022年广州消费帮扶积极参与单位”荣誉称号。
广州酒家特色帮扶产品线上销售专区
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本案例摘自
《2022中国饭店业社会责任报告》
报告由中国饭店协会与责任云联合发布
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