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来源：Feekr旅行收集编辑：秋白
被人们称为散装大省的它，可以用“卧虎藏龙”四个字来形容。（阿球曾在金陵城的秋色中流连忘返，又被姑苏城的柔情蜜意与不时不食所深深打动。）
而在江苏省，有一个苏北小城极其特别，让阿球很是喜爱。
一条划分着中国北与南的河流——淮河，从淮安穿城而过。
让南来北往的人们在此停留观光、相互交流，带动各方文化的融合与发展。早在21年的时候，联合国教科文组织就官宣了一条重磅消息：（是继四川成都、广东佛山顺德、澳门、江苏扬州之后的，第五座中国城市。）除此之外，开国总理周恩来，更是秉持着对家乡滋味的念怀，促成响当当的“开国第一宴”。既有南方菜鲜脆嫩的特色，又融合了北方菜咸浓香的特点。软兜长鱼、平桥豆腐、文楼汤包，以及声名远扬的八大菜系之一的淮扬菜。相比四大菜系中川菜的香辣、鲁菜的重口、粤菜的生猛；它既有着南方的鲜、脆、嫩，同时也融合了北方的咸、色、浓，让人吃了还想吃。在众多小伙伴的强烈建议下，阿球特意在休息日时花了几天时间，在这个“世界美食之都”逛吃了一番，给大家总结了这份《淮安美食攻略》。因为它不以所在省份命名。（之前阿球差点把淮扬菜误认为淮安菜。）广义的淮扬菜系，包括整个长江中下游、淮河及连接两者的京杭大运河流域，地域范围想当之广。凭借丰富的物产、繁盛的人文、以及四通八达的地理优势。南来北往的食客与食材在此碰撞，创造出了地道的淮扬美味。作为周总理的家乡菜，淮扬菜清淡但不缺风味，酸甜苦辣平衡得刚刚好。也因为这样每个季节都值得去吃一趟，因为总会有特色时令菜等你去发现。