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来源：深圳美食部落收集编辑：阿怪
“都是熟客怂恿我开的”
在水贝附近，有着这样一家店。它开在小区里面，店面不大。环境也比较简陋，在社交平台上也很难看到它的踪迹。别看这家店小，每次到饭点，店里外全都是人。它主做潮汕峡山酥面，来的顾客大多数是水贝这边的胶己人。
11:30 ｜ 客人、外卖小哥陆续来袭
3个人，一家店，一天卖500碗
店面目前主要由老板和两个伙计在打理，刚到店时正好是饭点，店外站的多是急着取单的外卖员，店内则是一大群饥肠辘辘的顾客们。我连忙找了个空位先坐上。进店看到留着络腮胡的老板，我感觉老板多少是带着点霸气在的。只见他熟练地抖着粿条，整套流程一气呵成。
结果和他没聊几句后，他立马就笑破功了（衣服上写的也出卖了他哈哈）。老板是汕头潮南人，总店在东乐那边。由于水贝这边的胶己人熟客比较多，去总店嫌太远。于是在他们的怂恿下，老板在去年把分店开在了水贝这边。 汕头版「竹升面」
关于为什么叫酥面，老板给出了答复。酥面是来自于汕头市潮南区峡山的一种独有美食，“酥”在潮汕话中是“爽脆”的意思，面条爽口劲道，口感有点像竹升面。为了保证峡山酥面的正宗，店里的肉料要不就是老板自己做的，要不就是托老家的人在当地采购送过来的。例如发菜丸和虾枣，这些都是潮汕独有的。店里的人越来越多，外卖单也堆积成团。但老板和伙计们没有因此慌乱，而是有条不紊地分工配合。 20-30元，吃多少选多少
店里的峡山酥面的价位是20元到30元，区别就是肉料的种类和量。面底有酥面、粿条和米粉三种底，可混搭。老板说平时生意最好时，店里堂食加上外卖的单子一天能卖400-500多碗。
30元一碗顶配版的峡山酥面，一眼看上去都是满满的料。从料里找面的我，夹了一筷子酥面入口。口感正如老板讲的一样劲道爽脆，最好尽快开动，不然面很容易坨掉哦。虾枣对潮汕人来说并不陌生，里面主要是猪肉、马蹄和虾肉。蘸上点老家那边的金桔油，入口能吃到较大的虾肉颗粒，虾肉的鲜甜和桔油的酸甜也能完美搭配上。老板给的鲜虾个头也很大，吃起来还是脆脆的，不过吃起来有点淡。我自己则是蘸了些辣椒酱，吃起来会有味道些，它家的辣椒酱还是以咸为主，不会太辣。 饭点最忙，材料卖完就关门
每到午饭点，老板和伙计们便开始忙碌起来。相比店里堂食，外卖单会来得更多些。一些堂食的老顾客见状并没有催促，而是向老板打趣道需不需要上手帮忙，打算撸起袖子就开始端碗了。从“老样子“再到”老板先走了“，这两句话老板已经听过无数次，每次也都是笑脸相迎。因为正是有这样一群老顾客的支持和理解，这家偏僻的小店才能一直焕发生机。
店名
细池酥面店
人均
20+
营业时间
早上10:30--晚上7:30
地址
水贝二路贝丽花园21栋104号
（距地铁3号线水贝站A口步行940m）