被称作“烤鱼界头牌”的半天妖

最近摊上事了

（半天妖微博截图）

今年2月下旬至3月上旬，有记者在安徽合肥两家半天妖门店卧底暗访发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品，很多鱼解冻后存放过期仍被端上餐桌。甚至，有门店负责人要求“只要不臭，都能继续用”。

当记者发现冰箱里的十几条鱼已开始散发异味后，厨师长却表示：“洗一洗，赶紧先卖了它。”

但在卧底暗访中，最让记者震惊的一幕是，门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工，再次端上顾客餐桌，还说“不干不净，吃了没病”。

此外，门店中还存在涮菜明显缺斤短两现象，标重120克的木耳实际只有76克，标重160克的金针菇，仅125克。

店面卫生问题也堪忧。一条毛巾既擦地板又擦桌子、直接用手抠烤糊的鱼皮、不戴手套直接接触已经加工好的烤鱼等等，都触目惊心，让人错愕。

除此之外，应聘者没有健康证竟也能顺利上岗，而店长竟然经手办“假”健康证，这一做法明显违反了《食品安全法》中有关健康证的规定。

简单梳理可知，从店长到厨师长，几乎所有的人员都涉嫌违法。

3月17日，合肥市市场监督管理局称，媒体曝光的两家门店已经暂停营业，执法人员正在取证进行后续调查，同时要求该品牌在合肥所有门店暂停营业接受检查。

半天妖致歉：

涉事两家门店永久关停

3月24日，针对“安徽合肥两家门店出现食品安全问题”一事，半天妖烤鱼官方微博发布声明，公司本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，将涉事两家门店进行永久关停，不再对外营业。

截至目前，未发现其他门店有类似问题存在，现已全部正常营业。

有网友表示

“他家的烤鱼真的不便宜！

还用这么烂的原材料！”

“看起来是两家店的问题，

其实会影响整个品牌。”

据半天妖烤鱼官网上的公开信息，上海半天妖餐饮管理有限公司总部设立在上海，“半天妖烤鱼自2015年创造出第一条青花椒烤鱼以来，已在亚洲开设连锁门店1000多家；品牌主要以青花椒烤鱼为特色，佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特色烤鱼，更有大叉烤肉、2元自助等多种特色体验。”

官网还显示

张一山是“半天妖烤鱼挑选官”

半天妖烤鱼在官网上还设有专门的“食材安全”界面。进入该界面，是半天妖烤鱼使用的“叉尾鮰鱼”“内蒙羊肉”以及“新鲜蔬菜”“五常大米”等各种食材种类的描述，无其他与食安相关的内容。

与传统的直营或者加盟模式不同，半天妖烤鱼采用的是一种被称为“联营”的经营模式，门店的股权比较分散，其中包括厨师长、店长、前厅经理在内门店管理人员，都会被要求投资入股，他们大约持有门店四分之一的股份，其余的股份分散在拓店团队、公司管理层和供应商手里，普通的员工极少持股。这种模式下，门店、管理人员和公司之间实现了深度利益绑定，结成了一个“利益共同体”。

安徽合肥两家“半天妖烤鱼”

存在食材问题被曝光后

3月20日

上海市闵行区市场监督管理局

对上海半天妖餐饮管理有限公司

（半天妖烤鱼总部）开展约谈

针对媒体曝光的问题，闵行区市场监督管理局逐一向企业指出错误，分析原因，并提出整改措施，要求企业迅速落实，妥善处置舆情，避免类似问题重复出现。闵行区市监局要求该公司严格落实食品安全主体责任，认真学习相关法律法规要求，建立完善主体责任相关制度，依法配备食品安全管理总监、食品安全员岗位，按照要求开展“日管控、周排查、月调度”，总部应加强对门店抽查巡检，建立严格的加盟商奖惩制度，对不符合要求的门店立即整改，必要时关停整顿。

此前

河南郑州、山东青岛的半天妖烤鱼门店

也出现过食品安全相关问题

3月8日，河南省市场监管局发布了2023年第9期食品安全抽检通告，其中郑州市半天妖烤鱼印象汇店，餐具上检出“阴离子合成洗涤剂”，不符合食品安全国家标准规定。

此前，也有媒体报道，今年1月，有市民在家中点了一份半天妖烤鱼（青岛西海岸新区利群金鼎店）的外卖，用餐时发现烤鱼内有数条蛆。对此，市民向青岛12345市政服务热线反映了该情况。而食药监工作人员到店检查后，未发现后厨中的食材及烤鱼原材料有虫的情况。

去年9月，东营市市场监督管理局的全市餐饮环节食品安全监督抽检中，利津县半天妖烤鱼店抽检的自消毒餐杯，检出大肠菌群。11月，青岛市市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息通告显示，胶州市半天妖餐饮店使用的小碗（自消毒），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。