为进一步提升我市肉制品质量安全水平，促进肉制品高质量产业发展，满足人民群众生活消费需求，近日，市市场监督管理局在全市范围内开展肉制品生产企业及小作坊全覆盖监督检查，督促企业落实食品安全主体责任，保证肉制品质量安全，推动肉制品质量提升。

坚持摸清家底，全面掌握辖区肉制品产业情况，做到肉制品生产加工主体底数清、产业状况清、生产企业生产状态清、生产品种清、质量安全管理情况清。截至目前，全市获证肉制品企业44家，登记肉制品小作坊68家。其中，规上企业5家，积极推进1家肉制品生产企业建立“养殖基地＋屠宰厂（供应商）＋生产企业”的完整产业链质量安全控制模式，切实提升肉制品质量安全水平。

坚持底线思维，加强肉制品质量安全监管，开展全覆盖检查。重点检查肉制品生产企业食品安全管理、原辅料采购、生产过程控制等情况，以及肉制品加工小作坊的环境卫生、原料采购等方面。针对监督检查发现的风险问题和风险企业，建立食品安全风险清单、防控措施清单和监管责任清单，督促肉制品生产企业实施先进质量管理体系认证，规范肉制品小作坊生产加工行为，守牢食品安全底线。

坚持扶优做强，深化食品生产“千企万坊”帮扶行动。引导肉制品生产企业不断加强自身管理能力建设，推行先进管理体系，加强产业链供应链风险管控，提升产品品质控制，全面提高质量安全管控水平，推动产业发展再上新台阶。推动中小肉制品企业做大做强，助力肉制品加工小作坊提档升级，实现肉制品产业高质量发展和食品安全持续稳定向好。

（记者： 吕新颖 通讯员：邵荣健 编辑：张宏旭）