肥美柔嫩的青花鱼，甘甜醇厚的白味噌酱。它们之间的化学反应足够让人感叹：磕到了！

来自挪威深海的青花鱼，用醇香甘甜的白味噌腌制。大豆经过自然生成的酵素，将鱼肉蛋白转化为更易吸收的氨基酸，激发出鱼肉自然的鲜甜滋味。

柔和甘甜，鱼肉融化于舌尖。

日式味噌青花鱼，也叫做西京渍青花鱼，便是这样一个在测试时就让美食公司的同事们大呼“好吃！”的美味。

品尝美食的路上可真是充满着艰难的决定！从食材到烹饪方式都需要“步步为营”。同样，我们的产品经理需要从选择合作工厂开始，挑中美味原型，再在无数次打样和测评中收敛出最终的呈现形式。

这次要分享的产品便是拜访源头工厂后才收获的惊喜。作为一家实力雄厚的海鲜水产供应商，他们拿出手的招牌就太不一般。

青花鱼 or 比目鱼 or 红鱼？

西京渍 or 柚庵渍 or 糀渍？

是不是乍一听都像高级日料店菜单上才会出现的精致美食？

带着工厂已有的原型，就像捧着珍贵的礼物般回到公司测试，果然不出所料地拿到了高分。

无论是与哪种鱼搭配，西京渍风味的得分都得到了压倒性。而在这其中，青花鱼和西京渍这对CP犹胜！

实际上，三文鱼并不是挪威海产品的全部。青花鱼，也同样具备原产地优势和丰富的营养。

我们找到的这家工厂不仅与多家国际知名的水产供应链合作，更拥有目前中国最多的MSC产品。秉持着“安全、责任、可持续”的宗旨，他们的产品才能够进入英国议会餐厅，入驻山姆、沃尔玛、BHG、伊藤洋华堂等高质量线下商超。

日式味噌青花鱼由此诞生：

安全、健康的原料 + 创新、高效的加工 = 物超所值的美味

众所周知在入冬时令，油脂丰富是美味的来源。

因此我们只选择在每年9-11月捕捞的挪威青花鱼，这正是鱼类油脂最丰富的时节。青花鱼产卵后洄游至挪威海域，丰富的小鱼苗和鲱鱼提供了完美的天然饲料，因此体型更丰腴，也更肥美诱人。

也是营养的来源。

在众多富含DHA的海鱼之中，青花鱼的DHA含量位居首位，且其中OMEGA-3脂肪酸的含量极高，有利于心血管健康，对发育期孩童的实力、智力都有很好的帮助。

不过和鳕鱼、三文鱼的“肥美”不同，青花鱼的肉质更为紧致。所以在油脂的加持下，恰好形成了丰满又紧致的绝佳口感。

每一条足足140g，精修去骨去刺，饱满的鱼肉和紧致的口感跟日系渍物风味可是绝佳搭配！

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顺便简单介绍一下文中提到的几种独特的日式腌渍方式。

●柚庵渍

即将鱼泡在豉油、清酒、味醂以及加上柑橘类水果（一般是日本柚）的酱汁中腌渍后烧烤，烤过后清香诱人。

●糀渍

“糀”是以盐、米麹、水发酵熟成的日本传统调味料，含有多种酵素成分。在使鱼肉变得更为鲜嫩、柔软的同时，引发鱼肉的鲜味。

●西京渍

作为京都传统代表性料理的西京渍物，是用特有的西京味噌酱来腌制食物的传统料理。

西京味噌在宫廷的正式仪式中多次被使用，是京都美食文化的重要一环。

这是一种白色的甘味噌，它是由大米、大豆、米麹经过发酵而成，米麹的比例较高，甜味强烈。为了避免着色，多用精磨大米，使用脱皮的大豆，不蒸而直接煮。

虽然被称为“白味噌”，但实际上呈现温和的淡黄色，低盐且有醇厚的甘甜。味噌发酵过程中产生的酵素可以很好的把鱼肉蛋白转化为更易吸收的氨基酸，并且也会激发鱼肉的鲜甜，营养又健康！

说到日式味噌青花鱼，你在家能够拥有的，其实远比居酒屋多！

烤青花鱼

最方便的选择，烤箱～

将鱼解冻后，置于烤箱中层，200度上下火，烤制8分钟。表皮焦脆，鱼肉软嫩，鲜甜可口，略带焦香。

青花鱼时蔬饭

万物皆可空气炸锅！

将鱼解冻后，将鱼皮面朝下，放入空气炸锅，设定温度180度，炸制8分钟。干香鲜美，配上米饭和清爽多汁的时蔬就再适合不过啦！

蒸青花鱼

时不时就想吃点香香软软的食物。

鱼片解冻后置于盘中，蒸锅水开后，将鱼置于蒸格，大火蒸制10分钟。加点小葱点缀，低盐不咸更柔嫩。

除了西京渍青花鱼以外，我们还开发了西京渍比目鱼，是吃鱼爱好者的另一个绝佳选择。

选用的是来自格陵兰极寒深海洋底的比目鱼，生长于纯净海域，肉质干净未受污染，寒带洋底纯净的水质使比目鱼保持健康新鲜的品质。寒冷的环境让比目鱼成长缓慢，因此积累了丰富的营养，丰富的食物来源让比目鱼肉质细致温和，口感鲜美。

比目鱼的肉质比青花鱼更爽嫩Q弹，口感类似鳕鱼，同样富含Omega-3，且它的蛋白含量是鸡蛋的四倍多。

我们精选1kg以上大鱼，整条圆切，只有一根中骨，无分散的小刺，吃起来畅快无负担。

做法和青花鱼一样，可煎烤，可清蒸，可任意发挥~

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