极目新闻记者 曹磊

天气转凉，温补养生的牛肉将成为多数家庭餐桌上的重要选择。在过去近两个月的时间里，经常吃牛肉的市民可能已经发现，与往年相比，今年的国产牛肉价格几乎创下新低，直到现在也可以30元出头的价格买到一斤牛腿肉，而在过去至少也在40元。

连日来，记者走访多级市场了解到，早在今年3月底，国内牛肉的市场价格就开始走“下坡路”，与去年同期相比一路下滑，同比价格跌幅也不断扩大。

业内人士介绍，今年上半年以来的牛肉消费相对疲软，猪肉降价带来的替代效应，以及进口牛肉总量大、价格优等多重因素影响之下，国产牛肉在刚刚过去的夏天里几乎已经触底。随着天气转凉，牛肉消费旺季逐步到来，市场价很可能迎来强势反弹。

一斤降价十几元，国产牛肉30元出头

9月4日一早，微凉的空气中飘着秋天的味道。“现在牛肉便宜，多搞点瓦沟肉回去煨萝卜汤来喝，补气养身。”在汉口长港路的一座大型露天菜市场里，家住附近的齐女士赶早来买了3斤瓦沟牛肉，给刚刚开学的孩子煨汤补身体。

在齐女士买牛肉的摊位上，商家忙得不亦乐乎。一次次将挂着的牛腿肉、牛里脊、牛瓦沟、牛排骨等不同部位的牛肉取下、称重、包好，收钱。

“这些天的生意确实很不错，价钱便宜了就是会卖得更好些。”摊主刘老板告诉记者，自家的牛肉现货里既有国产牛肉，也有进口牛肉，现在的价格几乎持平：“过去好多年都是国产牛肉远比进口牛肉要贵。但是今年国产牛肉很早就开始明显降价，所以买国产牛肉的客户慢慢多了起来。”

在刘老板的店里，牛瓦沟、牛腿肉都是35元一斤，牛里脊稍贵一些38元一斤。跟往年同期相比，不同部位的牛肉基本都便宜了将近10元：“以前最便宜也要43元一斤，牛里脊是45元到50元。”

记者注意到，有市民专门指定要买国产牛肉。“进口牛肉都是冻品运过来的，以前是图个便宜，口感也不差。现在国产牛肉的价格差不多，肯定买现杀现宰的活牛肉啦。”一位买了一扇牛排骨的市民称，现在45元一斤的牛排骨跟品质较好的猪肋排的价格相差不大，性价比就显得非常高了。

超市开卖热鲜肉，定期促销渐成常态

与常态化销售生鲜牛肉的菜市场相比，国产牛肉“降价促销”的趋势在大型连锁超市里更加显著。探访中，记者了解到，一些过去主要经营冷鲜牛肉的超市从不久前开始卖起了“国产热鲜牛肉”，也就是当天现宰现杀、现运输到卖场的本地牛肉。

9月5日上午，记者来到汉口兴业路的一家连锁超市。生鲜区里的牛肉专柜前已经有不少市民驻足选购。柜台上摆放着“国产热鲜牛肉促销”的宣传牌，价格是39.9元一斤。在相邻的生鲜柜台上，另外的生鲜牛肉则是59.9元一斤。相较之下，国产热鲜牛肉价格便宜了超过三成。

“好像是今年开始卖国产热鲜牛肉，促销做了蛮长时间，但不是每天都有力度这么大的优惠。”一位导购员介绍，国产牛肉每天都是新鲜送达，平时的价格还是会卖59.9元一斤，每周会有两天进行定期促销，然后每天晚上会再进行打折销售：“将近60元一斤确实比较高，但热鲜牛肉都是当天最新鲜的，促销的时候很受欢迎，卖得也比较快。”

对于超市里开卖国产热鲜牛肉的新变化，在位于白沙洲的一家冷链市场里经营冻品牛肉生意的张老板告诉记者，热鲜牛肉就是当天宰杀的国产鲜牛肉，过去主要在生鲜菜市场里销售，今年上半年市场上的销量不是特别高，大家开拓渠道，把一部分货源送到超市卖：“总体来说，不同渠道里的国产牛肉零售价都比往年便宜了不少。”

消费疲软拉低价，替代品多样淡季长

不管是在菜市场还是在超市，经营者都称国产牛肉在今年出现明显跌价，那么跌幅到底有多大？

按照探访中牛肉零售商给出的价格变化，一斤国产牛肉同比下跌8到10元左右，跌幅在19%—22%之间，也就是说，零售端的国产牛肉同比跌价在两成左右。

9月5日，记者查阅农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”的监测情况了解到，截至9月1日，全国牛肉的批发均价为每斤35.77元，与去年同期每斤38.53元相比，同比下降了6.9%。

一个更明显的趋势是，按照农业农村部的监测，从今年4月开始，全国牛肉批发均价就出现同比下降的趋势，而且从最低0.1%的降幅，慢慢扩展到8月中旬时的最高8.7%。

对于今年国产牛肉价格的持续性下降，批发商张老板认为，主要原因还是在于春节过后直到8月夏季高温里的市场消费相对疲软，需求不旺而供应充足，拉低了市场价：“今年上半年的牛肉批发价普遍比去年每斤跌了十多块钱。这样的跌幅在批发端还是比较大的。”

业内人士分析称，相较于日常消费频次更高的猪肉、淡水鱼，以及鸡鸭禽类肉品来说，牛肉的价格较高，消费频次相对较低，更容易集中于有特定消费需求的人群。在大众消费层面，今年上半年的猪肉价格始终保持低位，鱼类、海鲜等产品的价格也不高。牛肉消费的替代品很多，性价比也更高，进一步抢夺了牛肉消费市场，对价格形成冲击。

天气转凉迎转机，双节开启触底反弹

“国产牛肉价格下降，带动进口牛肉的市场价也在走低，现在已经价格最低谷了，应该很快会反弹。”在长港路菜市场经营鲜牛肉生意的陈师傅根据最近进货时的价格变动趋势判断，随着中秋、国庆双节到来，以及逐渐转凉的天气推动，更适合秋冬时节食用的牛肉有望迎来市场反弹期。

牛肉经营者的这种判断是具有一定的市场行情支撑的。在汉口黄孝河路的一家连锁生鲜店里，8月底时鲜牛肉经常会打出33.8元每斤的促销价。9月4日至5日期间，这样的促销价变为了每斤35.8元，主要原因就是进货价出现了上涨。

对于牛肉市场接下来的价格走势，批发商张老板认为，仅仅从消费时令来看，牛肉价格都会迎来比较明显的回涨：“现在每天都有餐饮商家、酒楼酒店，以及外地的批发商到我们这里加量拿货，大家都在为国庆黄金周做准备，价格慢慢就涨起来了。”

在张老板的商行里，目前主营的冻牛肚批发价每斤在23元至30元之间，接下来很可能要每斤涨价3元到5元。随着十一黄金周结束后的天气全面转凉、变冷，牛肉市场的消费旺季正式到来，肉价会出现规律性反弹上扬。

由此，有市场人士提醒，喜欢吃牛肉的市民可以抓紧最后的实惠期来买牛肉、吃牛肉，或者根据自己的实际需求囤一些冻牛肉。