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2012年以来，复旦与永平携手走过十一个寒暑。复旦人倾力相助，永平人民顽强拼搏，2019年顺利脱贫摘帽，2020年实现贫困人口动态“清零”！脱贫攻坚我们共同奋斗，乡村振兴我们将并肩同行。“素中之荤”新鲜羊肚菌上市啦，让我们开启新一年的食菌生活。羊肚菌它有着一把奶白如脂的光洁菌柄，菌壁则呈现出凹凸不平的褶皱网状，颇似羊肚，便有“羊肚菌”之称。云南大理永平县博南镇胜泉村羊肚菌种植基地共有60亩，参与种植羊肚菌农户共有8户，胜泉村海拔1640.00米，年平均气温16.50℃，年降水量919.00毫米。气候温和，早晚温差大，光照充足，降水量丰富，远离城市，远离污染源，空气环境良好，特别适宜菌类生长，生产出优质的羊肚菌。种植羊肚菌一定要非常注意环境气候，对温度、光照、湿度、土壤、空气的要求非常高。严选纯净自然的种植环境，严格控制热量、温度、湿度变化、土壤酸碱度等环境……只有保持周边的好水土，聚集天时地利人和，才能顺利产出。而且可控的种植环境，还使得菌壁褶皱中的杂质大大减少，料理起来更轻松。胜泉村拥有适宜的温度，优质的环境。胜泉村的村民喝的都是山泉水，这里种植的羊肚菌也是喝山泉水长大的，在这样优质环境下种植出来的羊肚菌谷氨酸含量更高，口感更加鲜美。现摘的羊肚菌菌香浓郁，口感脆嫩，入口顺滑，简单地炙烤或素炒，就鲜的一塌糊涂。特殊的多孔结构，又能充分吸附汤汁，撑得起炖煮和煲汤之能，轻轻松松就俘获了人们的胃。 简单制作，就越能成就其美，你可以将羊肚菌一切为二放进平底锅，用黄油简单煎制，撒上海盐和黑胡椒就能出锅，煎出来的羊肚菌入口脆嫩爽滑。也可以来道简单的清炒，配上简单的青椒混合，少许的盐调味，就鲜的一塌糊涂。 在云南羊肚菌的最多吃法，也是最受欢迎的吃法，还是搭配肉类烹制。羊肚菌多孔的结构，能充分吸收肉味和汤汁，可以让食材多一股鲜。做一道羊肚菌酿肉或羊肚菌乌鸡汤，更能激发羊肚菌的鲜味。农户当天现采现发，多层筛选，菌壁厚实，鲜腴脆嫩。采摘回来的羊肚菌经过精心包装，第一时间空运到您手里，让您第一时间尝到这春天的第一鲜。新鲜羊肚菌放冰箱冷藏，可保存3-5天，也可自然晒干长期保存，自然晒干的羊肚菌，泡发后口感依然鲜美。永平县胜泉村鲜美的羊肚菌在向您招手，美味又营养，想要尝到开年第一鲜的朋友们，赶快下单吧！图文来源：永平乡村振兴电商平台