一位80后的土家姑娘，有着独特的品酒技艺；她扎根在酒业一线，用才华与汗水酿造出美酒。她就是麻阳湖南锦江泉酒业股份有限公司品酒师田钊戎。

（田钊戎在对白酒进行观色分析。）

“观色、闻香、品味”，在酒厂的品酒室里，田钊戎对着一杯白酒进行日常分析，并专心记录着，作为一名品酒师，她用自己独特又敏锐的味蕾和嗅觉，守住酒厂的质量关。

“一名优秀的品酒师是需要具备很多潜质并舍弃很多个人爱好的，平时生活中，饮食要清淡，忌重口味，尤其不能吃甜食，不喝饮料、不能化妆喷香水，还要经常跑去菜市场嗅各种菜品的气味。”谈起品酒，田钊戎滔滔不绝。因为受外公家酿酒的熏陶，小时候的她就对酒味特别感兴趣，而且能快速分辨出酒的味道。为了培养味觉上的敏感度，从二十岁开始，她每天早上九点到十一点，下午三点到五点都要品酒，因为这两个时间段人比较精神，味蕾敏感度也高，长此以往的坚持让她有了特别敏感的味蕾。

从进入锦江泉酒厂开始，田钊戎为了尽快学会酿造工艺知识、了解不同酒品的标准，一头扎进“酒堆”里，即便是下班了，还经常缠着酒厂的“前辈”学习。一晃眼十年过去了，如今，她已经成为酒厂的技术总工，依旧每天深入生产一线以及实验室、品酒室，观色、闻香、尝味，最多的时候一天要品两百余种样品，舌头都变紫了。勾兑方式、品评方法、实验数据分析……是她每天工作时钻研最认真的事情，也成为休息时她与同事们聊得最多的话题。

长期以来，浓香型白酒生产工艺和辅料配制受传统工艺的束缚，风格特点基本雷同。为增强市场竞争力，田钊戎深入调研白酒销售市场，根据市场的回馈信息，她利用酒厂的两个香型白酒勾兑出全新的兼香型酒体——锦江泉V95,这款酒自上市来深得消费者喜爱。

品酒是质量把关的重要一环，有人说，品酒师是酒品灵魂的“工程师”。在田钊戎看来，品酒师可以通过品酒对酒样进行快速判断，再通过理化检验结果，帮助质量把控和提升。田钊戎说：“为了百姓的饮酒安全、消费者的健康，我们从源头抓起，增加了检验工序，确保我们的产品100%合格。每一个新产品的研发，都要经过几十次甚至上百次的品评，满意的产品才能和消费者见面。”正是因为她这种不怕苦，甘于奉献的执着，确保了酒厂各个系列产品在市场上的稳定性。

“我会不断鞭策自己提升自己，努力生产出更好的产品，一生只做一件事，一生只做好一件事。”正是凭着对工作的热爱，田钊戎先后获得国家一级品酒师、国家一级食品检验工、湖南省第十一届白酒品酒评委、“湖南省十佳品酒师”、2020年麻阳首届“新时代工匠”等称号，并获评“怀化市首届五溪工匠”，在品酒师这个平凡的岗位了创造出了不平凡的业绩。

（怀化日报全媒体记者 杨智伟 通讯员 张燕 刘洁波）