全国人大代表、盐津铺子董事长 张学武

“当前，我国食品工业处于转型与价值提升的关键节点。运用数字化技术扩大生产，打造数字化供应链，提升产业链和价值链，已成为引领行业高质量发展的关键动力。”全国人大代表、盐津铺子董事长张学武表示。

今年全国两会，张学武准备的建议聚焦加速食品工业数字化转型、构建以企业为主体的食品科技创新体系、强化农产品加工业体系建设等话题。“构建可持续的食品工业体系，根本在于转变思想方式，从高度依赖资源的扩张型生产方式，向科技驱动的绿色高质量生产方式转变。”张学武说。

加速食品工业智能化、数字化转型

近年来，我国食品行业发展迅速，但在激烈竞争下利润逐步走低。产品生命周期短、创新快的特点，对食品工业的影响越来越大。

是挑战，亦是机遇。张学武认为，消费者对质量安全、营养健康、低碳环保的食品需求与日俱增，食品行业迎来新的历史机遇和巨大的市场增量空间。

在他看来，食品工业的智能化、数字化转型尤为关键。

2023年1月，世界经济论坛公布了最新一批“灯塔工厂”名单。2018年至今，全球范围内共选出132家“灯塔工厂”（有50家中国本土工厂入选），食品行业共有7家工厂入选，其中位于中国的“灯塔工厂”有4家，数量位居全球第一。

通过观察7家食品“灯塔工厂”智能化、数字化发展路径，张学武认为，柔性化生产线和定制服务，满足了消费者个性化需求；端对端的价值链、扫码溯源等技术，满足了消费者对健康安全的关切；“黑灯工厂”“智能控制模型”“全自动的闭环生产线”等前沿技术，为消费者提供了更好的产品体验。

张学武表示，我国食品工业处于机械化、电气化、自动化、数字化并存阶段，发展不平衡现象突出。消费者的个性化需求与日俱增，品牌竞争日趋激烈，电商业务蓬勃发展，这些都推动食品工业加速向智能制造转型。

对此，张学武建议，进一步培育食品制造“灯塔工厂”，引领产业智能化和数字化转型。相关部门可设立食品产业专项，选择国内食品头部企业，引导其加速向智能制造和数字化转型，成长为食品领域的“灯塔工厂”，并输出转型方案，为中小企业转型提供示范和服务。

张学武还建议，建设食品数字化公共服务平台，为中小型企业转型提供支撑，并以数字化平台为依托，推动食品产业集群化，培育数字化生态。

构建以企业为主体的食品科技创新体系

随着新一轮产业变革向纵深推进，新一代前沿技术与装备在食品领域不断渗透融合，驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展，科技创新成为越来越多食品企业发展的战略选择。

数据显示，依靠科学技术优势，在发达国家食品工业已成具有高加工率和高附加值的产业，食品加工率一般在90%以上，美国、日本的食品工业产值与农业总产值之比分别为3.7：1和11.7：1。而我国的食品工业仍处于规模扩张阶段，食品加工率约40%，食品工业产值与农业总产值比仅为2:1。

经过调查研究，张学武认为，根本原因是我国食品工业科技创新驱动能力不强。我国食品工业科技创新仍然面临四方面问题：食品科技创新投入偏低；食品产业关键技术和装备未实现自主可控；食品科技创新成果转化能力薄弱；食品企业创新的带动支撑作用不足。

“当前，全球食品科技创新已从单一环节的创新转变为全产业链的链条式交叉融合创新，食品加工制造、营养健康、生物工程、智能装备、质量安全成为我国食品产业科技创新发展重要领域，食品企业科技创新尤为重要。”张学武表示。

对此，张学武建议强化以企业为主体的科技创新机制，推动我国食品工业高质量发展。比如，支持食品企业牵头组建创新联合体，加快科技成果转化；鼓励食品企业增加研发经费支出和新产品研发支出，加快引进高水平人才。

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