这菜全身上下都是宝，每年房前屋后撒一点，来年一大片，特别好吃

对于吃货而言，夏天还真是美食的天堂，白天有吃不完的蔬菜和水果，晚上有吃不够的夜宵烧烤。今天去买菜，随便一逛，遇到了一个卖野菜的老大爷，三轮车上有绿苋菜、紫苋菜、木耳菜、黄花菜……品种多样，价格也不贵。而我今天买的却是另一种——“扫把菜”。扫把菜，生命力极强，传播方式跟蒲公英有得一拼，风一吹，种子一落，来年春天就能长出一大片。

扫把菜，扫把菜，一听名字，大家都懂，这菜全身上下都是宝，嫩的时候可以当菜吃，老了褪去叶子能当扫帚用，如果留点种子，每年房前屋后撒一点，来年一大片，掐掐煮煮，拌一拌，或是炒一炒，特别好吃。

虽说扫把菜容易成活，但是吃它也是讲究季节的。春天，扫把菜破土而出，奋力向上生长，个头不高，散开的枝叶也少，一棵掐不了几枝尖；而到了夏天，扫把菜开枝散叶，已然长成了和人差不多高或是比人还稍高的小树，每次掐上几棵，就有一大袋，可炒可拌。等到了秋天，扫把菜开始枯老结籽，硬邦邦的咬不动，也就谈不上什么口感了，所以就会被一棵棵砍下，晒干捆绑成扫帚，清扫粗糙的地面。

正是因此，每年夏天，这菜在农村遍地生长不值钱，想吃了随手一掐，过几天它又长了起来，但在城里却很少见，一斤4元，补肝利尿消暑气，夏天抓紧吃，入秋咬不动，真的很不错！下面，给大家分析一道满满肉香的扫把菜做法，清鲜软韧中多了肉的爽滑，微微苦味中添了几分肉香气，吃起来更清爽，不油腻！

【肉香扫把菜】

【食材】：扫把菜1斤、鲜肉150克、大蒜2个、盐、蚝油、生抽、清油。

【私房菜谱】：

步骤一、城市里很少见扫把菜，可有的公园会出现它的身影，但大多都打过药，所以大家尽量不要随手就采，以免危害身体。新鲜的扫把菜，清洗前先用手掐一遍，掐去老梗部分，然后放入盐水中搅散，浸泡10分钟后再开始抓洗2遍，放在流水下冲洗干净。

步骤二、铁锅中倒入足够多的清水，大火煮沸，加入半小勺清油、1勺盐，拌匀，倒入洗好的扫把菜，用筷子翻面拌匀，40秒以后捞出来沥干水分。扫把菜本身很容易成活，但也可能长在一些喷洒了农药的菜地中，所以炒之前一定要焯一遍水，这样吃起来更放心。

步骤三、买回来的猪肉，冲洗干净，擦干水分，放在砧板上切成小片。大蒜拍扁，抠去外皮，切成碎末备用。

步骤四、干锅点火，倒入少许的油烧至4成热，放入猪肉片，中小火煸炒1分钟，炒到猪肉完全变色，炸出多余的猪油来，就可以放入大蒜翻炒了。

步骤五、大蒜炒香以后，加入1小勺蚝油拌炒均匀，然后开大火倒入扫把菜，掂锅翻炒1分半钟。

步骤六、这时候，尝一尝味道，估摸着加入少许的盐、生抽调味，即可关火出锅。

【婆婆叨叨】：

猪肉没有腌制过的话，吃起来有点老，因此喜欢软嫩点的可以加半小勺淀粉和蚝油腌制一下。

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