甜味剂是指能够赋予食品甜味的食品添加剂。甜味在人们的日常饮食中占有很大的比重。由于蔗糖的高热量、发酸味，容易引起各种各样的疾病：龋齿、肥胖、高血糖、近视等，因此人们普遍认识到过量、过多摄入蔗糖不利于健康。世界各国的“健康指南”都告诫人们限制对蔗糖的摄入。所以低能量、抗龋齿、适用范围广的甜味剂被广泛应用在各类食品中，从而满足人们对甜味的追求。

各国在选择蔗糖替代品的种类时有所不同：美国主要使用阿斯巴甜，达90%以上；日本以甜菊糖苷为主；欧洲人对安赛蜜比较感兴趣；我国共批准使用15种甜味剂（包括：纽甜、甘草酸铵、D-甘露糖醇、甜蜜素、糖精钠、麦芽糖醇、阿力甜、三氯蔗糖、索马甜、山梨酸醇、甜菊糖苷、阿斯巴甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、安赛蜜、异麦芽酮糖），其中使用最多的是糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等，使用比例分别为14%、7%、30%、19%、30%。

那么我们在选择添加甜味剂的食品时，如何做才能更佳呢？

首先，消费者对食品添加剂无需“谈虎色变”。要通过安全正规渠道了解添加剂的知识及食品安全相关知识，加强自我保护意识，在我国，只要是按照食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760- 2014）中规定要求，规范、合理使用添加剂，就不会有安全性问题。常见甜味剂在饮料中的添加情况及限量为：安赛蜜（AK糖）0.3g/kg、糖精钠0.15g/kg、甜蜜素0.65g/kg、三氯蔗糖0.25g/kg、阿斯巴甜除冷冻饮品限量为1.0g/kg外，其他饮料限量0.6g/kg。

其次，购买食品时，不买颜色鲜艳、味道过浓的产品，尽量原汁原味。

再次，要在购买之前查看配料表，了解添加剂使用情况，在同类产品中选择添加剂少的进行购买。

还有，尽量选择加工度较低的食品，加工度越高意味着添加剂越多。

最后，提示广大消费者不可长期摄入含有某种特定的添加剂食品，虽然合格使用食品添加剂对人体没有坏处，但是长期摄入依然会损害身体健康。

作者：刘博

来源：沈阳市疾病预防控制中心