【央媒看永昌】“数说甘味”：菜中“人参”——永昌胡萝卜

永昌县位于甘肃省西北部，是北纬38°黄金农业产区，被誉为菜中“人参”的永昌胡萝卜便产自这里。永昌胡萝卜栽培历史悠久，气候冷凉，土地肥沃，祁连山雪水灌溉，独特的地理气候为胡萝卜高质量生产提供了优越的自然条件。

永昌胡萝卜主产区海拔在1600-2300m，年平均有效积温≥10（℃）为2995h，年均降水量294mm，降水少，蒸发量大，气候干燥，昼夜温差达15℃，有利于产品营养物质的积累，是胡萝卜生产的适宜区域。

永昌县是祁连山雪融泉水灌溉农业区，胡萝卜核心产区的灌溉水符合《农田灌溉水质标准》要求。土质疏松肥沃，含沙量适度，以绿洲灌溉沙壤土为主，土壤中有机质、全氮、有效磷和有效钾含量均达到Ⅰ级土壤标准。

永昌胡萝卜主要采用起垄覆膜和常规起垄栽培模式，4月中旬播种，8月中下旬上市。生产的胡萝卜果实近圆柱形，表皮橙黄色、长约23cm，绿肩少，果实外观商品性好。每100g胡萝卜中含葡萄糖1.8g、果糖1.6g，比同类产区高28.57%和25.49%，使得鲜食口感甜脆。总酚含量2.97mg/100g、番茄红素含量6.8mg/100g，比同类产区高42.11%和27.10%，具有很好的营养和保健功效。

永昌胡萝卜含有丰富的氨基酸，尤其是人体必需的天冬氨酸和谷氨酸，含量分别为89.2mg/100g和126mg/100g，比同类产区高21.69%和29.23%。含有烯类、酯类等37种风味物质，特有的香气成分4-侧柏醇具有薄荷、柠檬香气，2-异丙烯基-5-甲基己烯醛具有可可、巧克力味，使得永昌胡萝卜具有浓郁的芳香和甜味。

永昌胡萝卜色泽鲜艳，味甜汁多，营养丰富，生、熟可食，很受消费者的喜爱，宴客、馈赠均为上品。如今，永昌县已将胡萝卜生产作为一大产业来发展，积极引导胡萝卜产业向特色名优、创汇方向发展，把永昌建成全国驰名的优质胡萝卜生产基地。

来源：新华网客户端