青岛女孩改造老洋房打造“网红”西餐厅，要让“网红”变“长红”
青岛有着万国建筑博物馆的美誉，在八大关、在大学路、在鱼山路，风格迥异的老洋房已成为这座城市最具魅力的名片之一。伴随着青岛城市更新进程的加快，老洋房早已不是藏在深闺的艺术品，而是通过引进餐饮、民宿、文创等业态，有了越来越多的人间烟火气。
位于太平角一路的宋公馆就是其中的代表，这座始建于1930年的老洋房与宋氏家族有着千丝万缕的联系。90多年后的今天，宋公馆已成为一家对外开放的西餐厅C-UP宋公馆，并且成功“出圈”，成为小红书、朋友圈等社交媒体上的“网红”餐厅。让百年老洋房走红的幕后推手是1994年出生的青岛女孩冷雪，尽管年纪轻轻，但却凭借着稳扎稳打的经营和与时俱进的理念，成功让老洋房变身新晋“网红”。
C-UP宋公馆外景。
C-UP宋公馆内景。
>>> 留学归来接手老洋房
复古的木质家具散发着时间的味道，老旧的房梁仿佛在诉说着百年的沧桑。老洋房总是能给人带来无限遐想，但改造老洋房却是一件费时又费力的事。2020年，一个偶然的机会，从纽约留学归来的冷雪接手了位于太平角一路的宋公馆，打算把它改造成一间西餐厅。摆在她面前的第一件事就是对这栋有着近百年历史的老洋房进行改造。
在充满着法式风情的C-UP宋公馆西餐厅，冷雪回忆起了改造老房子的点点滴滴。与普通的房屋装修不同，老洋房的改造只能在保护的基础上进行修缮，不能破坏房屋的主体结构，但也要适应未来的经营需要。为了达到两者的平衡，冷雪和设计师进行了反复沟通，终于确定了最后的装修方案。通过大量玻璃元素的运用，在保留了老洋房原有结构和风格的同时，更增添了现代感。在餐厅二楼，天花板上铺了一层透明的玻璃，透过玻璃屋顶房梁一览无余，也正是这个设计，吸引了众多网红专门前来打卡。
谈起接手老洋房的初衷，冷雪打开了话匣子：“我记得小时候八大关就是一个看落叶的地方，虽然有很多漂亮的建筑，但是也只能远观，无法近距离体验老洋房之美。这次有这样一个机会，希望来八大关的游客，不仅能感受建筑的魅力，更能走进来进行深度体验。”
>>> 开业就在社交媒体“出圈”
在经营C-UP宋公馆之前，冷雪从事过金融、新媒体策划等行业，却几乎没有涉足过餐饮业。尽管常常去新开业的餐厅打卡，但轮到自己经营一家西餐厅却是不小的挑战。唯一的经验就是在美国留学期间曾在纽约一家米其林餐厅实习。
开弓没有回头箭，2020年12月，C-UP宋公馆正式营业。
C-UP宋公馆外景。
尽管还是餐饮小白，但刚开业不久，冷雪就带着团队打了个漂亮仗。由于之前曾在新媒体行业工作，冷雪深知社交媒体上的口碑对于一家餐厅的重要性。刚开业不久，冷雪请来了青岛几位知名网红来餐厅体验，她们将自己的感受发布在了微博、小红书等社交媒体上，这也为C-UP宋公馆带来了大量的人气，不少市民慕名前来打卡。“刚开业的时候，我们餐厅几乎每天晚上都要排队。”对于突如其来的爆红，冷雪多少感觉有些意外。
想要成为“网红”餐厅，除了在社交媒体上的口碑外，更重要的是餐厅过硬的品质和服务。冷雪坦言，自从经营了C-UP宋公馆后，自己就变成了细节控，在外人看来已经十分浪漫典雅餐厅，在她眼里却全是问题。大到餐厅的布置，小到菜品的摆盘，她都亲力亲为，希望能让每一位来到餐厅的客人乘兴而来，尽兴而归。
>>> 让网红餐厅变“长红”
尽管C-UP宋公馆已经成为青岛“网红”西餐厅的代表之一，但冷雪却认为，“网红”只是一时的，自己要做的就是怎样让“网红”变“长红”，成为一家能经得起时间考验的西餐厅。
为了实现这个目标，冷雪也在不断拓宽着经营思路。坐拥太平角绝佳的地理位置，C-UP宋公馆成为不少年轻人举办婚礼或是求婚的绝佳圣地，这也是冷雪没想到的。“我们去年接了40—50场婚礼。”冷雪告诉记者。疫情三年，小规模的浪漫户外婚礼逐渐成为年轻人举办婚礼的新选择，而像C-UP这样带庭院的西餐厅正是户外婚礼最合适的场地。每当餐厅又举办婚礼或求婚仪式的时候，冷雪会站在二楼的阳台上默默欣赏新人们的幸福时刻，“这时候会觉得开西餐厅是一件特别幸福的事情。”冷雪说。
2023年，婚庆也将成为冷雪经营C-UP宋公馆的突破口，希望凭借独一无二的地理和环境优势，吸引更多年轻人前来举办婚礼，她已经计划和青岛多家婚庆品牌联手举办婚礼秀。
冷雪告诉记者，干了餐饮以后才知道这一行多么不容易，外人也许看到的只是美食和美景，但其中的酸甜苦辣只有自己才能体会。但在这个过程中，自己也收获了成长。
相信伴随着C-UP宋公馆的发展，这座百年老洋房还会有更多美好的故事发生。
观海新闻/青岛晚报 记者 李沛