2023年12月30日晚8:00，央视一套全国第一期《三餐四季》节目播出，央视著名主持人撒贝宁、王嘉宁、嘉宾刘玉栋、方志忠、顾中一等，共同寻味莆田美食。

感谢全市人民的关心和支持，节目宣传推广工作起到非常好的效果，收视率同时段全国第一，遥遥领先。撒贝宁感谢莆田人民对他的喜爱，祝大家新年快乐，希望有机会再来莆田。

为了更好的宣传莆田美食文化，打造莆田美食之城，“莆田发布”推出了《卤面》《焖豆腐》《豆浆炒米粉》《温汤羊肉》《南日鲍》《线面》《套肠》《“战神”刘玉栋为家乡莆田代言》等系列短视频，请继续积极转发到朋友圈和微信群，到亲朋好友尤其是市外省外海外的亲朋好友，为他们带去家乡味道。

卤面

莆田卤面，是莆田各种节庆、宴席必上的一道主食。千年前中原世族大家躲避战乱，迁徙来到莆田，带来了中原面食的做法，结合莆田有山有海的特点，用山珍海味熬出来的汤汁，文火卤制新鲜生面，半干半汤，配料丰富，色香味俱全特别是加上香菇豆、蚕豆等时令豆类，更为爽口、好吃。

焖豆腐

焖豆腐也称“孝子羹”，据记载，宋代莆田姓郭人家的子女，为孝敬年迈父母，将豆腐、山珍海味捣碎，慢火烹制出焖豆腐，美味营养方便进食，父母得以颐养天年，郭家子女的孝行，得到了宋明清三代朝廷的褒奖。做法逐渐流传开来，莆田有千年的盐田，至今延用古法海水晒盐技艺，产生的盐卤制作出来的豆腐特别好，焖、炸、炖等各种吃法都很美味。

豆浆炒米粉

豆浆炒米粉，起源于清朝顺治年间，因朝廷在沿海地区实施迁界政策，沿海民众举家往内陆迁居，没有海鲜，就地取材，将米粉放入沸腾的豆浆中翻炒出锅，豆香米香、独一无二。

温汤羊肉

温汤羊肉是莆田美食，洁白剔透，皮脆肉嫩、味道鲜美，做法与460多年前倭寇侵犯莆田的历史有关，传说仙游县一户人家，正在烧水宰羊时，突闻倭寇进村，情急之下就把整羊放进盛满沸水的大木桶里，捂上锅盖，再用稻草、柴火遮盖，后匆忙外逃避难，第二天回到家中，意外发现羊肉美味可口，如法炮制，做出温汤羊肉，流传至今。

南日鲍

南日鲍是莆田南日岛特有的海鲜，是国家地理标志产品，南日岛海域无污染，海水含盐量高，水深潮畅，拥有100多种海鲜海产，品质极好，南日鲍以南日岛盛产的海带、紫菜、龙须菜为饵料，体肥壳艳，鲍肉细嫩，富含营养，可蒸、可煮、可炖、可烤，鲜美可口，深受喜爱。

线面

莆田线面，俗称妈祖平安面。咸香美味，柔韧爽滑，烹饪时，焯水去咸，油拌加料，配上紫菜、豌豆、花生、煎蛋等。每年正月初一、初五早上，莆田习俗要吃莆田线面，祈愿新的一年平安吉祥，莆田线面制作时要加入食盐增加韧性，秋季制作品质最佳，一根线面的长度超过1公里，莆仙方言“面”和“命”同音“长面”寓意着“长命”，象征着平安长寿，是莆田人祝寿贺喜的重要礼品。

套肠

仙游套肠，用一米多的猪小肠，反复穿套而成，调味卤制，色泽诱人、外香里嫩、肥而不腻，相传为仙游籍明代吏部尚书郑纪所创，郑纪少时家庭贫困，好心的邻居送来一副猪小肠，郑纪巧妙地将小肠头尾环环相套，制成十层的圆圈形状套肠，郑纪为官告老还乡后，每逢过年都要制作套肠，忆苦思甜，乡邻争相仿效，流传至今。

“战神”刘玉栋为家乡莆田代言

刘玉栋，莆田涵江人，福建省篮球协会会长，前中国篮球职业运动员， 外号“战神”，两届奥运会中国代表团旗手。与撒贝宁一起探访莆田美食，到萝苜田历史文化街区品尝豆浆炒米粉，到莆田东大村品尝卤面、温汤羊肉，到湄洲岛品尝焖豆腐、妈祖平安面，到南日岛品尝南日鲍，并讲述成长经历和美食故事，为家乡代言。

三餐烟火暖，四季皆安然。央视《三餐四季》，以莆田特色美食为引，解码“莆田文化”与“城市味道”，展示莆田城市新气象。

编辑｜王敏