丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中华上下五千年，各方面历史都很久远，相关资料也很多。

对于茶，在古代更是普遍，毕竟有着一句古话，“茶米油盐酱醋茶”。

这说明，在古时候，茶是可以和日常食材相媲美的。

只是到了现代，对于茶的了解没有那么广泛。

中国茶文化历史悠久，大致分为六大茶类。

白茶、绿茶、黄茶、红茶、岩茶以及黑茶。

在茶叶这个圈子里，并没有永远的常青树，风向一直在变化。

早年白茶在国内比较小众，出口海外居多。

但近几年，风还是吹到了白茶这里，白茶在国内被越来越多的人所熟知。

但是从这些年茶友的后台提问不难看出，很多人还是不懂白茶为什么能这么受欢迎？

白茶能够这么受欢迎的优势在哪里呢？

很多不了解白茶或者对购买白茶还在观望中的茶友，也在想多了解白茶一点。

《2》

白茶属于微发酵茶，制作工艺比较简单。

在六大茶类中，白茶的工艺是最为简朴的。

制作过程主要就是萎凋和烘干，不炒不揉不揉捻。

工艺比较简单，主要目的就是为了排出体内的多余水分，能够保留白茶更为天然的滋味。

萎凋一般采用自然萎凋，将茶青摊晾在水筛上，然后自然脱水。

白茶有着严格的含水量标准，一般要低于8.5%。

烘干就是为了让白茶符合标准，能够更好地进行保存。

相较于其他茶类，白茶的制作工艺一点也不麻烦。

绿茶虽然不发酵，但是会进行高温杀青、揉捻。

就光杀青这道工艺，都可以分为炒青、烘青、蒸青和晒青。

而红茶需要进行揉捻、发酵等工艺制作。

黄茶属于轻发酵茶，与绿茶工艺很相似，只需要增加一道“闷黄”。

各类茶所要进行的工艺都会有所不同，但是白茶的工艺相对而言更为简单，能够尽可能多的保留天然滋味。

《3》

白茶一年四季都能喝。

现在是冬季，如果想喝茶的话，最适合的当然是煮茶。

特别是在一个下雨的午后，外面云雨连绵，但是屋内开着暖黄的灯光。

坐着椅子上，煮一壶白茶，茶香四溢，还没开始喝也会觉得温暖。

有些喜欢喝茶的老茶客，每天都需要泡上一杯茶。

这已然是他们的习惯，一天不喝就觉得少了点什么。

而选择白茶，好处就是一年四季都可以喝。

春夏适合用盖碗泡茶，秋冬就很适合拿出茶壶煮茶。

就完全不用担心冬天不能喝茶该怎么办。

这也是白茶的优势所在，一年四季都适合品尝。

《4》

白茶品类丰富，受众群体更广。

常见的白茶品类分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉；

根据采摘时间可以分为春白茶和秋白茶；

根据白茶形态可以分为散茶和饼茶；

白茶的种类丰富，适宜人群就更为广泛。

每一类白茶都有属于自己的优势。

白毫银针毫香丰富，滋味清爽。

白牡丹花香浓郁，回味无穷。

寿眉滋味明显，清凉感十足。

散茶滋味和香气都很张扬，饼茶更为内敛，滋味更为醇厚，香气多为陈香、药香。

一般来说，绝大部分喝过其他品类白茶的人都能在白茶中找到“替代品”。

毕竟白茶作为一个“后起之秀”，大部分茶客之前品尝的茶都会有所偏好。

喜欢香气浓郁的茶，可以选择白牡丹或者白毫银针。

喜欢滋味醇厚，甘润爽滑的茶，可以选择老白茶。

总之，你总能在白茶中找到心仪的那款。

《5》

白茶可长期储存，越存越香。

了解白茶的人一定知道老白茶。

什么叫老白茶呢？

按照业内的默认标准，存满3年的白茶，就可以被称为老白茶。

老白茶在很多茶客心中的地位很高，是很多茶客的心头好。

白茶属于可以长期储存的茶类。

一般来说，绿茶是当年采摘当年喝，因为绿茶需要保鲜。

常温下，保质期只有一年。

而岩茶、黄茶、红茶也是不适合长期储存的，长期储存茶味便会降低。

可能只有白茶和黑茶是可以长期保存的。

品质优秀的白茶，能够在时间的沉淀中，越存越香。

甚至品质优秀、内质丰厚的寿眉饼，能够在日复一日的良好储存中陈化出枣香。

一饼带有枣香的茶，是很多茶客梦寐以求的。

白茶，在新茶时期，是清爽张扬的滋味，香气也很浓郁。

到了老茶时期，滋味更多的是甘润醇厚，香味也更为内敛。

《6》

白茶能够在六大茶类中脱颖而出，深受大家喜欢肯定是有它自身优势。

当然，每一款茶都是自己的受众，都是无可替代的。

不知道白茶的热度还能持续几年，但是相信爱白茶的茶友还是会继续选择白茶。

真正的爱是会持续的，不会因他人而改变的。

当然，白茶有那么多人喜欢，也是因为它值得。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。