“老板，前面还有多少人？”“老板，现在需要等位多长时间？”“老板，可以打包吗？”……晚上六点左右，在杭州市钱塘区下沙街道淄博文林烧烤（高沙小区店）店门口已经排起了长队，店里早已经坐满了顾客，90后老板孙康一边招呼客人，一边点菜，更是忙得不可开交。

而这样忙碌的场景，是这家淄博烧烤小店最近的常态。

淄博烧烤火爆“出圈”，很多人就近“打卡”：“不用远行，也能吃上一口正宗淄博味”

拿两串吱吱冒油的肉串，先裹上淄博“定制”蘸料，然后摊在小饼上，手掌握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，几块肉就这样完整包裹在小饼里面了，再放一段小葱，往里一卷，特色的淄博烧烤小饼就完成了。

最近，淄博烧烤火爆“出圈”，成为烧烤界的“顶流”。“烤炉+小饼+蘸料”灵魂三件套，加上吃烧烤时浓厚的氛围，吸引了全国各地的人前去“打卡”。

去淄博路程太远，上班上学时间来不及，钱塘区下沙街道淄博文林烧烤（高沙小区店）作为一家正宗的淄博烧烤小店，就成了很多人就近“打卡”的第一选择。“在网上刷到很多视频，很想尝尝淄博烧烤，但是一直没有时间去，搜到下沙有一家，先来尝尝鲜。”陈女士告诉记者。

“已经来两次了，都没有号了，下次要来得再早一点。”小吴是周边大学的学生，同样是被网上淄博烧烤的视频所吸引，他和同学相约而来，可火爆程度还是超出了他的预期。

这家70平方米左右的小店，从下午四点开始营业，到晚上12点打烊，店里和户外小院各有六张小桌子，但是每天却有100多桌的客流量。“菜品不够了，实在不好意思，欢迎您下次再来！”晚上七点不到，老板孙康只能无奈一边说着抱歉一边“回拒”着络绎不绝的客人。

面对火爆的生意，为了更好地服务好客人，孙康又多招聘了几个服务员。小张虽然才来店里四天，但一直做这个行业的他，很快也适应了节奏，不过，他还是直呼太忙了：“晚上端菜手都在发抖，几乎停不下来。”小张说。

最近一个月，这家烧烤店每日营业额上涨了20%以上。

淄博烧烤火爆的背后，其实藏着一个暖心故事。晚上11点多，客人陆续离去，孙康终于有时间歇一会儿，坐在自家店门前，吹着清凉的晚风，他给记者讲起了这么一个故事。去年疫情期间，上万名山东大学生在淄博隔离，淄博拿出好吃好喝的招待他们，暖心的服务让这些大学生心里默默和淄博许下了一个约定，待春暖花开之时，他们再来淄博。“所以，淄博的火，并非一个偶然。这是这座城市的真心与真诚，被真正地看见了。”

来杭首开淄博烧烤店，90后老板孙康：“比起赚钱，让更多人感受淄博人情味更重要”

看到家乡被越来越多的人喜爱，孙康很高兴：“我会做好烧烤，让去不了淄博的人，在这里也能吃上我家乡的美味，让他们在这里也能感受到淄博浓浓的人情味。”

孙康是一名90后，家里以卖牛羊肉起家，从爷爷那辈开始烧烤生意慢慢做起来，直到父亲孙文林接手，正式创办了文林淄博烧烤。优质的食材，独特的秘制酱料，贴心的服务，经营20余年，文林淄博烧烤慢慢发展壮大起来，在烧烤“遍地开花”的淄博，占据一席之地。

从小耳濡目染，孙康也成了“烧烤小达人”。2017年，孙康来到杭州参加工作，在西子湖畔，感受这份人文魅力，他喜欢上了这座城市。于是，他决定在这里创业，开一家淄博烧烤，把家乡的美食，也带到这里来。

钱塘区高沙商业街，客流量多，美食餐饮多，经过筹备，2022年他把文林淄博烧烤山东外的首家直营店开在了这里。

最开始，很多山东老乡会专门来照顾孙康的生意，在他乡也能吃上一口正宗家乡味。物美价廉，熟客带新客，孙康的烧烤店一直以来生意都不错。

性格直爽的孙康，很容易与客人熟络起来，赠送小菜，饮品，甚至为排队很久的顾客悄悄打折是常有的事，“开店，赚钱是次要的，大家在我的店里感受到淄博人情味最重要。”孙康说，每次看到一些老乡在店里一边撸串一边聊天，在他乡认识到越来越到的老乡，是一件很幸福的事。“虽然现在生意更火爆了，但我们也不会降低一点质量和服务，量力而行，把能接待的客人服务好，让他们吃好喝好。我是淄博走出来的孩子，要守住淄博烧烤的招牌。”孙康说。（首席记者：徐红燕）